Масленият и лимонов сос, наречен ладолемоно или λάδολεμονο στην Ελλάδα και очевиден lah -tho-LEH-mo-no , е класически топинг за скара риба. Сокът може да се използва по много начини, за да се подобри вкуса на всички видове морски дарове, но ще намерите и много други приложения за него.
Не го записвайте, ако семейството ви преобърне колективните си носове на риба. Използвайте го на зеленчуци или на каквото и да било друго, което съвпада добре с комбинация от лека масло и лимонов вкус. Това е в основата винегрет, който може да добави малко зинг към печено пиле, задушени броколи или скучна салата. Това е особено добро със сьомгата.
Какво ви е нужно
- Сок от 2 лимона (приблизително 4 супени лъжици)
- 1/2 чаша екстра виржин зехтин
- 1 щипка морска сол
- Незадължително: 1 скилидка чесън (нарязан на парчета или нарязан на парчета)
Как да го направим
- Комбинирайте всички съставки в миксер. Смесете на високо за няколко секунди, докато сосът стане дебел и кремообразен.
- Добавете към любимата си риба, зеленчукова или пилешка чиния като подправка.
Съвети и вариации:
- Ако нямате миксер, можете да използвате стъклен буркан с плътно прилягащ капак. Разклатете я енергично, докато сосът се сгъсти до кремообразна консистенция. Друга възможност е да поставите всички съставки в смесителна купа и да победите с миксер.
- Сервирайте соса отстрани, за да може вашето семейство или гости да добавят толкова малко, колкото и да хапват, колкото им харесват. Но бъдете предупредени - сосът ще се отдели малко, след като седи за известно време. Може би най-добре е да сервирате малко количество сос на масата, след което можете отново да разбъркате в кухнята, когато заредите купата за сервиране.
- Можете също така да четете соса върху пилешки гърди или рибни филета преди готвене.
- По-малко автентично гръцката версия на този сос добавя 1 чаена лъжичка дижонска горчица.
- Можете да добавите докосване на риган, ако предпочитате.
- Дума за маслиновото масло: Не се изкушавайте да заменяте маслиново масло от необработен зехтин или "редовно" зехтин. Вирджийското масло се произвежда по подобен начин на необработеното масло. Това е "чисто", не се смесва с други масла. Основната разлика е в маслините, които се използват за това. Вирджийското масло се произвежда от маслини, което води до около 2% киселинност. Екстра девственото зехтин има по-малко от 1% киселинност. Каква разлика прави? Върховото маслиново масло е добро за готвене, а маслото е предпочитано за превръзки като този или по всяко време можете да го използвате в рецепта, където не се изисква готвене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 596 |
| Общо мазнини | 55 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 39 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 163 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |