На гръцки: αβγολεμόνο, произнесено ahv-ghoh-LEH-moh-no
Този кремообразен сос има вкус на лимон, който работи чудесно с повечето зеленчукови ястия - готвене и парене - и е любим с пълненото зеле. Използвайте го, за да придадете специално докосване на остатъците, съдържащи наситно месо, ориз или зеленчуци, където лимоновият вкус ще се слее.
Какво ви е нужно
- 2-3 яйца (разделени)
- 1 супена лъжица вода
- 2-3 лимони (сок)
- За ароматизатори: 1 1/2 чаши бульон (от готвене или гореща говеждо или пилешки бульон или сорт)
Как да го направим
Разбийте белградското яйце до пениса. Разбийте яйчните жълтъци, водата, лимоновия сок и 2-3 бурени от бульон, които непрекъснато бият (или вибрират). Добавете сосът avgolemono към готвененото ястие, разбъркайте, покрийте с кърпа за 10 минути и сервирайте.
Алтернативна подготовка
Използвайте кипващо месо или пилешко месо, ако искате да го приготвите за ястие, което няма собствена течност, като остатъци. Не забравяйте да добавите течността много бавно, да побеждавате или да бъркате непрекъснато, така че да се смесва гладко.