Имам много рецепти за супа от цвекло на този сайт, но нямам такъв за ботаническа супа или за пролетно цвекло. Приготвих тази рецепта от Ола Климек в списание "Всички рецепти" (април / май 2015 г.).
Klimek казва: "[полските] зими могат да бъдат дълги и сурови, така че ние обичаме да празнуваме пристигането на пролетта с готвене с младите зеленчуци на сезона.
Botwinka се произвежда с младо, пролетно цвекло и зелените им върхове, които имат аромат на спанак-кале. Освен че е усещане за вкус, супата е пълна с антиоксиданти, заедно с витамини А и С, казва тя.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 паунда цвекло (пролетта, със зеленчуци, приложени)
- 6 чаши пилешки бульон (или зеленчуков бульон)
- 2 праза (само бели и бледо зелени части, нарязани)
- 1/2 килограм корен от целина (обелени, нарязани на 1/2-инчови кубчета)
- 2 средни моркови (обелени, нарязани на 1/2-инчови кубчета)
- 1/4 паунд пащърнак (обелени, нарязани на 1/2-инчови кубчета)
- 6 малки картофи (обелени, нарязани на 1/2-инчови кубчета)
- 3 чаени лъжици захар
- 1 супена лъжица лимонов сок (или оцет)
- 1 1/2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- 1/3 чаша заквасена сметана
- 1/4 чаша универсално брашно
- 2 супени лъжици пресен копър (или на вкус, нарязан)
- 6 яйца (твърдо сварени, нарязани на дължина)
- Гарнитура: нарязани репички
- Незадължително: 1 чаша наполовина и половина (ако искате да смеете супата)
Как да го направим
- Подрежете зелените и произхожда от цвекло. Измийте добре и котлет зеленчуци и стъбла. Обелете и нарязайте цвекло в 1/2-инчови кубчета.
- Донесете цвекло, пилешки бульон, праз, корен от целина, моркови и пащърнак до кипване в голям съд. Добавете картофи, намалете топлината до средно ниско и оставете да къкри докато зеленчуците са нежни, от 10 до 12 минути. Разбърквайте цвекло зеленчуци и стъбла в супата и сипете докато зелените и стъблата са нежни около 5 минути. Смесете захар, лимонов сок или оцет и сол в супа.
- Разбъркайте сместа и брашното заедно в купа, докато гладка и сгъстени. Омесете заквасената сметана, като разбъркате 1 чаша гореща супа в сместа сметана до гладка. Върнете заквасената сметана на супа и разбъркайте. Сушете супата, докато леко се сгъсти, около 1 минута. Добавете копър и извадете съда от топлина. Налейте супата в сервиращи купички и подредете 4 яйце квадратчета и нарязани репички във всяка купа.
- За студена, сметана супа, оставете супата да се охлади добре и добавете наполовина и половина и се охладете, докато сте готови да сервирате. След това поставете квадратни яйца и репички във всяка купа или в самата супа и сервирайте ледено студено. Така освежаващо!
Източник: Редактиран от рецептата на Ола Клемек в списание "Всички рецепти" (април / май 2015 г.).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 462 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 261 mg |
| натрий | 1,765 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 17 g |