Coxinha е популярна закуска в Бразилия. Вкусно тесто, оформено в колбас около кремообразна пилешка салата, пълна след това, очукана и пържена. Не бяхме наясно какво да направим от тях първия път, когато ги изпробвахме, но те наистина са гениална улична храна . Те са лесно да се ядат на път, те са храна за себе си, те имат уникален вид (симулиран барабан), и най-важното, те са дълбоко пържени и вкусни!
Coxinha е забавно и икономично да се направи. Най-добре е да започнете деня, преди да ги изпържите. Ако имате достатъчно късмет да намерите бразилско сирене, използвайте го вместо крема сирене.
Какво ви е нужно
- 1,5 килограма пилешки гърди (около 4 половини)
- 4 до 5 чаши пилешки бульон
- 1 морков
- 2 лука
- 2
- дафинови листа
- 2 супени лъжици масло
- 2 скилидки чесън
- Сок от 1 вар
- 1 8-унция пакет от крема сирене, омекотена
- 2 до 3 чаши брашно
- 2 яйца
- 2 до 3 чаши фино настърган хляб
- 3 чаши растително масло (за пържене)
- Насочете сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Поставете пилешките гърди в голям плитък съд. Покрийте ги с пилешки бульон, като добавите вода, ако е необходимо, за да сте сигурни, че пилешките гърди са покрити с най-малко 1/2 "течност.
- Добавете моркова и един от лука (обелени и наполовина), както и дафинови листа.
- Пригответе течност до леко къпане и гответе за 15-20 минути или докато пилето просто се приготви (едва розово в най-дебелата част). Необходимо е да изрежете пилето, за да разберете кога е направено. Ако някои от гърдите готвят по-бързо, можете да ги премахнете по-рано.
- Оставете пилето настрана, за да се охлади и изцедете бульона. Резервен бульон.
- Разбийте пилето на много малки парчета. За тази стъпка използваме кухненски робот, оборудван с пластмасовото острие, но можете също да използвате пръстите си.
- Разбъркайте смесеното кремообразно сирене и сок от липата в нарязаното пиле.
- Насипете си ситно втория лук и чесъна. Степете лука и чесъна на 2 супени лъжици масло до златисто и меко.
- Добавете горещия лук и чесъна към пилешката смес и разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
- Измерете пилешки бульон (вероятно ще имате около 3 1/2 чаши). Ако имате по-малко от три чаши, добавете още консервирана пилешка бульон, за да направите 3 чаши. Пригответе пилешкият бульон до кипене в тенджера и постепенно разбърквайте в същото количество брашно, колкото и бульон (така че ако имате 3 1/2 чаша бульон, добавете 3 1/2 чаши брашно).
- Разбърквайте енергично и гответе за 2 до 3 минути. Сместа ще стане твърдо тесто. Извадете от топлината и охладете в хладилника за 1 час.
- В този момент можете да охладите пилешката смес и тестото в продължение на няколко часа или през нощта.
- За да оформите коксината, вземете парче тесто около размера на топка за голф с флууд ръце. Завъртете го в топка, след което изрежете средата за пълнене.
- Натиснете голфбол (около 1 1/2 супени лъжици) парче пилешко пълнеж в топката на тестото и натиснете тестото, затворено около пълнежа. Оформете приблизително формата на барабан, ако е необходимо, ръчно промийте ръцете. Поставете коксината върху тавичка, така че заострения край се притиска нагоре. Продължете, докато изчезнете от тестото или напълнете.
- Разточете яйцата заедно в купа. Поставете хлебните трохи в плитък тиган (като торта) и подправете със сол и черен пипер.
- Потопете коксината в яйцето, след това в галетата, за да покриете. Охладете кожината за 1 час.
- Попълнете гърне с тежко дъно с достатъчно масло, за да покриете коксината. Загрейте маслото до 360 градуса. Смажете коксината на партиди до дълбоко златисто кафяво.
- Сервирайте топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 898 |
| Общо мазнини | 75 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 46 g |
| Холестерол | 106 mg |
| натрий | 754 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 24 g |