Peekytoes са разнообразие от атлантически скален рак
Приказката за кукувица, като нейното име, е интересна. Това са мейнски скални раци или пясъчни раци , които са били почти изхвърлител на продукти от риболов на омар преди брилянтен маркетингов ход да промени името си на "peekytoes" около 1997 година. Те са класифицирани като рак irroratus, известен още като раци на раци и скални раци ,
Днес този рак е силно търсен от най-дискриминационните готвачи по света.
Само скалните раци от Бейбъл Пенобскот в Доун Изток Мейн се наричаха "пияници", докато търсенето се увеличи; сега те се доставят от Роуд Айлънд до Нова Скотия.
История на ракообразните риби
Има няколко теории за това, как стана известно като раковица. Peekytoe е името на жабата за тези раци в омарните рибарски селища в Мейн. Род Мичъл, собственикът на търговската компания Browne, търговец на едро на морски дарове в Портланд, Мейн, получава кредита за маркетинговия гений да ги нарече със своето жалко име.
Peekytoe идва от "вдигнат пръст" - "избран", произнасян като с две срички (като пикет) - защото крачолният крак има много остра точица, която се превръща навътре. Други ги наричат раковидни раци. Причината за Мейн без съмнение е допринесла за произтичащото от тях наименование на пейките. Вие дори ще ги намерите наричани придирчиви раци от пръстите на някои менюта.
Освен че са специфичен тип атлантически скален рак, другото нещо, което придава раздвоение, е грижата, с която са обработени, варени и подбрани.
Те не могат да бъдат изпращани на живо. Избирането на месото, за да се премахнат всички части от черупката и стриктното придържане към свежестта, прави много добри търсачи много търсени от главните готвачи, които облагодетелстват пейките.
Пикетите се улавят във водите, които са дълбоки от 20 до 40 фута в капани, надупчени с парчета риба. Те не трябва да се бъркат с раците на Джона.
Месото е розово със сладък, деликатен аромат. Мейнски раци, раци от камък или раци Dungeness могат да бъдат заместени с пейките, стига да са свежи и непастьоризирани.
Жителите на Мейн най-често се намират в кубчета от пилешки кости и се смесват с майонеза и сервират в раци на раци или като раци. Също така е страхотно в спада и разпространението, Peykytoe crabmeat може да се използва в почти всяка рецепта, където се изисква рак.
Рак като здравословна храна
Ракът има относително ниско съдържание на калории; сортовете варират леко, но 3-унция сервиране на рак Dungeness съдържа около 100 калории. Той има едва около 1 грам въглехидрати и мазнини. Ракът е добър източник на омега-3 мастни киселини, селен, рибофлавин, мед и фосфор.
Кървави книги
- "Рак: Купуване, готвене, крекинг"
- "Всичко за сините раци - и как да ги хванем"
- "Луд за раци: всичко, което трябва да знаете, за да се насладите на чудесния рак у дома"
- "Кейп Код книга: 210 традиционни рецепти от Chatham червена боровинка Salsa до Provincetown раци торти"