Град Санта Мария, Калифорния, е известен със своята вкусна три-върха на скара. Три-върха е голямо парче говеждо за скара, и това западно крайбрежие барбекю любими прави хубава промяна на темпото от най-често Тексас или Южна барбекю рецепти.
Сервира 6 порции от Tri-Tip на барбекю Санта Мария
Какво ви е нужно
- 2 до 2 1/2 lb говеждо три върха печено
- 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици сол
- 1/2 супена лъжица червен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка прах от лук
- 1 чаена лъжичка сушен розмарин
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/2 ч. Дижонска горчица
- 1/3 чаша червен винен оцет
- 1/3 чаша растително масло
- 4 скилидки счукан чесън
Как да го направим
Комбинирайте черен пипер, сол, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, розмарин и кайен в малка купа. Разтъркайте върху всички повърхности на три върха. Покрийте и охладете за 3 часа. Отстранете и оставете да седнете за 30 минути при стайна температура.
Добавете дижон, оцет, растително масло и счукан чесън в буркан с капак и разклатете енергично, докато се емулгирали.
Подгответе скарата си с въглен или газ барбекю.
Поставете три върха на грила и четка с маслото и оцет смес. Обърнете на всеки 3-4 минути, като всеки път се клатушкате щедро. Грил за 25-30 минути за среден рядък (вътрешна температура 135 градуса). Външността на печено ще стане много тъмно и ще развие овъглена кора, това е желателно и една от характеристиките на подписа на тази рецепта за барбекю.
Извадете три върха от грила в голям плот. Оставете да почивате 15 минути преди да ги нарязвате на 1/4 "дебели парчета по зърното. Сервирайте се, както бихте приготвили говеждо месо, но в Калифорния често се сервират тортили и салса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 522 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 893 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 51 g |