Санта Мария Барбекю

Санта Мария Барбекю (известен още като "Санта Мария Барбекю") е местно хранилно съкровище от долината Санта Мария в Калифорния, което проследява произхода си на говеда и селища от 19-ти век. Санта Мария Барбекю не е техника или ястие: това е храна. Горният блок на говеждото говеждо (или по-малки разфасовки като три върха или филе) се сдвоява с боб, салата, чесън хляб и салса фреска, за да се направи благоволение.

• 01 от 07

  Санта Мария Барбекю

  "Реал" Санта Мария Барбекю (тоест, Санта Мария Барбекю сервира близо до Санта Мария, Калифорния) обикновено се приготвя за много големи групи - фондови рейзъри, църковни вечери, семейни събирания. Възможно е и възнаграждаване да се готви Санта Мария барбекю за по-малки събирания. Тези рецепти са мащабирани за групи от 6 до 8. Те лесно се мащабират!

  Истинската сделка също традиционно се приготвя върху въглища от червен дъб. Ако имате достъп до тях, използвайте ги по всякакъв начин. Но други въглища или дори газова скара произвеждат перфектно вкусни резултати.

• 02 от 07

  Три-върха на скара

  Централният елемент на Санта Мария Барбекю е говеждо месо на скара. За големи групи, целият топ блок се варе бавно над червените дъбови въглища. За по-малки групи, три върха , печено, което обикновено идва на 2 паунда или по-малко, работи прекрасно. При по-големи събирания се приготвя и скара от 3-инчови говеждо месо (печено от 3 до 4 паунда), затова не се колебайте да замените това, ако искате. Ключът към говеждото месо в Барбекю Санта Мария е да се запази простата: сол, черен пипер и сол от чесън. Нищо повече, нищо по-малко.

• 03 от 07

  Pinchito Фасул

  Зърната от Pinquito са малки розови бобчета, които запазват формата си по време на дълъг период на готвене. Pinquito са страхотни, но не е лесно да се намерят. За щастие, също така работят и други малки бобове, като например гръб или пинтос. За най-вкусните резултати, обаче, ще трябва да закупите сушени бобчета, да ги накиснете и след това да го приготвите и да ги подправите. Звучи обезсърчително? Опитайте този метод за бързо накисване на сушени бобчета за резултатите от същия ден.

• 04 от 07

  Салса Фреска

  Salsa fresca е лесно да се направи и също толкова лесно да се приспособи към собствените си вкусове. Изпробвайте я веднъж и може да се окажете чудесно защо сте купили предварително направена салса.

• 05 от 07

  Пъстра зелена салата

  Спецификата на зелената салата се издига. Повечето хора се кълнат в италиански превръзки или винегрет , но някои предпочитат френски дресинг, а други сервират своя Барбекю Санта Мария със синя сирене. Свежата, хрупкава салата е важна част от магическия баланс, който е брашно от Санта Мария, така че просто сервирайте салата, която ви харесва най-добре.

• 06 от 07

  Чеснов хляб

  Хлябът с чесън добавя сладкото благоволение към Санта Мария Барбекю, но също така помага да се насити с вкусни сокове от другите ястия. Използвайте сладка (за разлика от сушената) багета или подобен френски или италиански хляб от бял хляб.

  1. Нарежете го на две по дължина. Маслото и двете половини щедро. Поръсете с чесън сол или малко накълцан пресен чесън и няколко супени лъжици на мляно магданоз, ако искате.
  2. Поставете двете половини обратно, обвийте фолиото и изпечете на 350 F или поставете на грил, докато маслото се стопи и хлябът се загрее (около 15 минути).
  3. Разгънете и нарязани на щедри резени.

• 07 от 07

  Кафе и десерт

  Истинската Санта Мария Барбекю завършва с кафе и сладолед за десерт, но се чувствайте свободни да сервирате любимата си торта, пай или бонуси, за да приключите с храненето - нещо просто, уютно и дълбоко задоволяващо, тъй като това е, което прави Санта Мария Барбекю. Сладка традиция с сладолед за сладолед и чаша черно кафе.