Стъпка по стъпка: Как да развържете Турция

01 от 11

Делото за изкоренена Турция

Пресни пуйки звезда на Деня на благодарността , но можете да ги закупите замразени за целогодишно трапезария. Премахването на гръбнака и гръдната кост от цяла пуйка прави готването по-бързо, което означава по-малко време във фурната, за да изсъхне. Той също така прави дърворезба чинч.

Вашият касапин може да е готов да отхвърли пуйката за вас, макар и обикновено на по-висока цена. Но можете да постигнете изненадващо лесния процес у дома за около 15 минути, без да имате нужда от инструменти освен остър нож и голяма дъска за рязане.

След като вече знаете как да отстраните птицата, получавате достъп до тонове нови рецепти за пълнени и валцовани печени пуйки, зашеметяващо представяне, което ви позволява да сервирате бяло и тъмно месо в един разрез.

02 от 11

Подгответе Турция

1. Отстранете гърлото и вътрешностите от пуешкото месо, като ги запазите за супа или склад.
2. Закачете опашката.
3. Поставете пуйката на дъската за рязане с гърдите надолу, като краката сочат към вас.

03 от 11

Извадете гръбнака

1. С кухненски ножици , отрязани от двете страни на гръбначния стълб, докато не можете да го махнете наведнъж.
2. Като алтернатива, с рязък нож за обезкостяване, изрежете пуешкото месо от врата на опашката надолу по средата на гръбнака на около половин инч дълбоко, пресичайки кожата и точно в месото.
3. Нарежете месото от двете страни на гръбначния стълб, работейки накратко, като използвате само върха на ножа, докато го държите срещу костта. Внимавайте да оставите кожата непокътнато. Счупете гръбнака с ръцете си.

04 от 11

Разделете ребрата

Използвайки върха на ножа за обезкостяване, режете на дясната страна на клетката на рейката на пуешко месо, като отделяте месо от костите. Внимавайте да не пресичате гърдите на гърба.

05 от 11

Поставете крилото

Захванете шарнирното съединение от гърдите на гръдната кост и прорязайте хрущяла. Оставете костите на крилата непокътнати за презентация.

06 от 11

Продължете до ставата на бедрата

Продължете по гръдния кош с върха на ножа за обезкостяване, като се движите около жлебата, за да отделите пуешкото месо от ребрата до бедрото. Внимавайте да не прорязвате или да пробивате кожата, свързваща двете полови части на гърдите.

07 от 11

Разделете крака

1. Хванете крака с едната ръка.
2. Намерете горната част на бедрото, където се свързва с гърдата на гърдата с другата ръка и натиснете напред с палеца на ставата, докато дърпате към вас с дъното на крака. Сливът трябва да се счупи.
3. Пресечете всички свързващи хрущяли, като отново внимавате да не пробиете кожата.

08 от 11

Премахнете костта на бедрото

1. Поставете ножа си хоризонтално по горната част на бедрената кост. При бавно разрязване, отделете месото от костите.
2. Премахнете костта.

09 от 11

Поставете крака

1. Остържете месото от горната част на бедрата на пуйка, оставяйки кожата непокътнато.
2. Извадете ставата, пресечете хрущяла и свалете горната част на бедрата.
3. Оставете костта на долната част на крака непокътната за представяне.

10 от 11

Повторете от другата страна

Процесът повторете от другата страна на пуешката, като се грижите около гръдната кост, за да оставите кожата непокътната и прикрепена. Вече имате пухкава пуйка, готова за пълнене.

Напълнете купчината, извадете двете страни на пуешката заедно, зашийте я с памучен готварски низ или използвайте метална шиш, за да я запечатате. Завъртете пуешката, за да го изпечете със сгънатата страна надолу, с гърдите си нагоре.

11 от 11

Резултатите

И там го имаш: обезкостена пуйка, пълна с пълнеж и готова за фурната. Вашите гости няма да знаят, че това е изсушено, докато не издълбаете първия парче.

Не забравяйте да запазите всички кости и вътрешности, за да направите супа или наличност . Ако не можете да стигнете до него веднага, просто ги отпуснете в торба с най-висок клас на фризера, изцедете въздуха, запечатайте го и го хвърлете във фризера.