Tom Yum Soup е традиционно ястие от Тайланд, което обикновено се приготвя със скариди или пилешко месо и други не-вегетариански съставки, но тази версия е 100% веганска и толкова вкусна. Чувствайте се свободни да добавите други зеленчуци към вашата супа, за да добавите повече хранителни вещества и аромати; Често се нарязвам на няколко броколи и се хвърлям в броколите няколко минути, преди да съм готов да сервирам супата (броколите и други зеленчуци трябва винаги да се добавят към края на готвенето, така че да останат ярко зелени и свежи).
ЗАБЕЛЕЖКА: Харесва ми пикант, така че тази рецепта е за любителите на подправки! Изпуснете лютките за по-мека супа.
Какво ви е нужно
- 1 ч.л. растително масло
- 1 супена лъжица. чесън (накълцан пресен)
- 2 ч.л. прясно смлян джинджифил (или нарязан галангал)
- По избор: 3 до 4 тайландски лют червен пипер (семена и фино нарязани на кубчета)
- 6 чаши зеленчуков запас
- 2 стъбла лимонена трева (обелени и нарязани на 4-инчови парчета)
- 2 до 3 цели листа от кафяв липа
- 1 до 2 ч. Л. гореща хляб паста (прочетете етикета, за да сте сигурни, че всички съставки са вегетариански, плюс повече за гарниране)
- 1 ч.л. захар
- 2 супени лъжици. соев сос
- 2 супени лъжици. лимонов сок (пресен)
- 1 чаша гъби (пресен шитот или
- стриди, гъби , нарязани на парчета, ако те не са на разположение, заместете кримините или бутонните гъби)
- 1 12-унция може да слама гъби
- 1 чаша пресен домат (нарязан)
- 1 тобус тофу (изключително фирма,
- изцедени и пресовани , след това нарязани на 1 "кубчета)
- Незадължително гарнитура: пресен кориант
- Допълнително гарнитура: няколко капки чили паста
Как да го направим
- В голям запасен съд загрявайте растителното масло на средно висока температура. Добавете смлян чесън, млян джинджифил и тайландски лют червен пипер (ако използвате). Готвене за 2-3 минути, често разбъркване, или докато чесънът мирише ароматно. Добавете запасите, стъблата от лимонена трева и листата kaffir. Оставете сместа да заври, след това намалете топлината, покрийте саксията и оставете да къкри за 5-10 минути.
- С помощта на лъжица с изрезки премахнете стъблата от лимонена трева и кафявите листа. Добавете горещата люта чушка, захарта, соевия сос и пресен лимонов сок , като се разбърква, за да се комбинира и сместа се върне до кипене. Добавете свежи гъби и консервирани гъби и гответе за 2-3 минути, или докато гъбите просто изсъхнат. Спуснете топлината до кънки, след което добавете пресните доматени и допълнителните тофу. Промивайте около още 3-5 минути. Добавете сол или други подправки по желание и сервирайте горещо с вашите любими сварени юфка или ориз. Гарнирайте с пресни листа от кориандър и няколко допълнителни капки паста чили, ако желаете.
Бележка на готвача:
Листа от лимонена трева и листа от кафяв лимон се предлагат на азиатските пазари и специализираните магазини, но успях да намеря всичко останало в по-големите вериги. И двете добавят много вкус към супата, затова силно препоръчвам да посетите местния азиатски пазар на храни! За да прочетете повече за готвене лимонова трева, вижте тази статия за Как да готвя с лимонова трева .
Когато сервираш Том Юм, предпочитам да слагаш лъжица варен ориз или около чаша варени юфка в дъното на всяка купа и след това да слагаш супата върху ориз или юфка, но се чувствай свободен да сервираш ориз или юфка отстрани и позволете на гостите си да вземат толкова колкото и колкото искат!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 231 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,324 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 21 g |