Вероятно сте чували думата turducken, но не всеки е запознат с традицията на готвене на пиле, пълнено в патица, което след това се пълни в пуйка. Терминът turducken идва от комбинацията от тур (ключ), патица и (пиле) en . Това бързо се превръща в популярна рецепта за благодарността. Всеки отрязък съдържа части от пиле, патица и пуйка с пълнеж между слоевете. Планирайте подходящо време за подготовка. Turducken не е трудно да се направи, но е малко по-отнема време. Крайният резултат е достоен шоу-запушалка.
Какво ви е нужно
- 2-3 / 4 чаши приготвени пикантен хляб
- пълнеж , при стайна температура, разделена употреба
- 2 чаши подготвени плънка царевичен хляб, при стайна температура, разделена употреба
- 1/4 чаша нарязан
- 1/2 чаша цялото зрънце
- сос от червена боровинка
- 1 (10 до 12 паунда), обезкостено
- 1 (4 до 5 паунда), обезкостено
- 1 (3 до 4 паунда), обезкостено
- 4 супени лъжици масло
- 3 карамфил
- чесън , нарязан на четвъртинки
- 6 пресни
- градински чай
- 2 супени лъжици
- пресни листа от мащерка
- 1 супена лъжица сос кафяв (като Gravy Master® или Kitchen Bouquet®)
- 1 супена лъжица
- зехтин
- Кошерна сол и прясно смляно черно
- пипер
Как да го направим
- Дръжте пуйката, патицата и пилето вече обезкостени (освен костите за запас), преди да започнете да събирате турудуцен. Дръжте всички домашни птици замразени, докато не сте готови да ги използвате. Не монтирайте turducken, докато не сте готови да го изпечете, за да избегнете хранителни заболявания от замърсени плънки.
- Измерете 2-1 / 4 чаши пълнене на хляб и оставете настрани. Поставете останалата половин чаша хляб в друга купа и добавете 1/2 чаша пълнеж от царевичен хляб заедно с целия сос от червени боровинки и пекани. Хвърлете леко, за да се съчетаете. Поставете останалите 1-1 / 2 чаши царевичен хляб пълнеж настрана. Трябва да имате 3 отделни пълнежа.
- В едно снабдено с метално острие комбинирайте масло, чесън, градински чай и мащерка, докато тревите бъдат нарязани на ситно.
- Дръжте ръката си под кожата, за да я отделите и да направите джоб, но не отделете напълно кожата от месото. Разпределете маслената билкова смес равномерно под кожата.
- Разтрийте кожата на пуешкото месо със сос от кафяв сос (насърчава дори изглаждане, но не добавя вкус), а след това и зехтин. Поръсете щедро с сол кошер и прясно смлян пипер.
- Обърнете пуешката нагоре, така че е отворена и с кожата надолу. Поръсете със сол и черен пипер.
- Загрейте фурната до 300 F.
- Разстилайте хляба, който се напълва равномерно върху кухината на пуйка. Поставете патица върху хляба, пълна с кожата надолу.
- Разплитайте балсама с магданоз, напълнена на върха на откритата патешка кухина. Нагоре с пиле, с кожата надолу.
- Разстилайте царевичен хляб, пълнен отгоре на отворената пилешка кухина. Свийте гърба на пилето затворени. Извадете страниците на патицата, за да покриете пилето. Свийте задната част на патицата затворена. Повторете процеса с пуйка. Внимателно завъртете куртукен, така че е с шев страна надолу и гърдите нагоре. Премахнете всички шишчета, освен последния, който държи пуйка заедно.
- Поставете турдукен в тежка пещ. Пече се 3 до 4 часа, докато месометровият термометър, вмъкнат в самия център на пълнежа на пилешкото месо, достигне 165 F. Бастета веднъж на час с тиган сокове. Ако turducken започва да се прекалено кафяво, палатка свободно с тежкотоварни алуминиево фолио, който е бил покрит със зеленчукови спрей.
- Нека turducken почивка 30 минути преди дърворезба. За да сервирате, парче turducken през гърдите, за да покаже всеки слой.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1335 |
| Общо мазнини | 80 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 33 g |
| Холестерол | 440 mg |
| натрий | 3,229 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 118 g |