Пресни боровинки ще продължи дълго време с правилното съхранение
Ние главно мислим за боровинки по време на празниците - и по основателна причина. Черните боровинки имат кратък сезон - те се събират от началото на септември до края на октомври и се появяват на пазарите от октомври до декември. Те всъщност датират от първата Деня на благодарността, където местните американци преподават на поклонниците как боровинките имат консервативни качества. Червени боровинки също така предлагат ползи за здравето и могат да бъдат включени в различни рецепти, различни от боровинков сос.
Избирайки пресни боровинки
Свежата червена боровинка ще бъде блестяща и плътна и ще има тъмночервен цвят; колкото по-дълбоко е цветът, толкова по-силно концентрирани са полезните съединения. Наистина пресни боровинки са доста твърди на допир и ще се отразят, ако ги пуснете. (Машините за събиране на боровинки всъщност ще отскачат плодовете от плоскостите, за да сортират високото качество от ниското качество.) Сбръчканите плодове или тези с кафяви петна трябва да се избягват.
Най-често ще видите пресни боровинки плътно опаковани в торбички от 12 унции, но ако имате органични плодове, може да ги намерите в опаковки с пинта. Една торба от пресни боровинки от 12 унции ще донесе около 3 чаши цяла или 2-1 / 2 чаши нарязани боровинки.
Ако търсите боровинки по време на извън сезона, ще трябва да ги купите в различна форма - суха, консервирана или замразена. Сушените боровинки са подобни на стафидите. Те не могат да заменят пресни боровинки в сос от червени боровинки, но са интересно допълнение към салатите и други рецепти.
Консервиран боровинков сос е многогодишен фаворит и се предлага като гладко, замразено желе (което е взело формата на кутията) или като сос от цели зърна, който има по-голяма консистенция. Най-добрият заместител на пресни боровинки е замразен, който се предлага целогодишно. Замразените плодове могат да бъдат поставени в рецепти без размразяване.
След като се размразят, обаче, те ще бъдат много меки и трябва да се използват незабавно.
Съхранение на червени боровинки
Пресни боровинки ще продължат до два месеца в плътно затворена пластмасова торбичка в хладилника. Както при всички плодове, ако човек започне да се меки и разлага, той бързо ще се разпространи в останалата част. Уверете се, че сте избрали всякакви обезцветени, изпъкнали, меки или смачкани плодове преди да ги охладите. Боровинките може да изглеждат мокри, когато ги изваждате от хладилника, но не се притеснявайте - влагата не означава, че те са развалени. Ако забележите обезцветяване или плодовете се чувстват лепкави или трудни, обаче, те са преминали основната им работа и трябва да бъдат хвърлени.
Варени боровинки могат да продължат до един месец в покрит контейнер в хладилника. Ако в сместа се прибави ликьор или ликьор, то може да продължи до една година в хладилник.
Пресни цели плодове могат да бъдат измити, изсушени, разпръснати на бисквитен лист и замразени. След няколко часа прехвърляйте боровинките в херметически затворен контейнер. Замразените боровинки ще продължат до една година при 0 ° С.