Боровинките могат да бъдат описани като малка колекция от вечнозелени храсти или лозя. Дивите боровинки се намират в много части на източната част на Канада, Североизточна Нова Англия, горната част на Средния Запад и др. Въпреки, че боровинките са свързани с празници като Коледа, те също са голяма закуска или съставка за вкусни рецепти. В действителност, боровинките са падащи плодове, които винаги изглежда, че се вкарват в съзнанието ни в консервираната боровинка от сос от червени боровинки.
С пресни боровинки, които се предлагат през есента, готвачите могат да се опитат да разклонят, за да използват тези гроздови зърна в домашно приготвени сосове и желета и солени ястия .
Хранителни предимства
Има много ползи за здравето на консумиращите боровинки. Например сокът от червени боровинки помага при инфекции на пикочните пътища и при профилактиката на кухините и венците. Боровинките също осигуряват антиоксиданти, инсулт и профилактика на сърдечно-съдови заболявания и са голям източник на фибри, манган, витамин С и витамин Е. Сухите боровинки имат същата хранителна стойност от тези на пресни, особено във фибри и антиоксиданти. Тези, които искат да ограничат нивата на фруктоза и захар, могат да използват сурови боровинки в своите рецепти, като пресни продукти, салати и сладкиши.
Процесът на събиране на червени боровинки
Боровинките растат на лозя в богати области. Пресни цели плодове се събират на ръка и по този начин са по-скъпи. Остатъкът се събира от машината.
Увреждането на плодовете от машините е неизбежно, което ги прави подходящи само за сокове, сосове и сушене. Блатата се съхраняват сухи до времето на прибиране на реколтата и след това се наводняват с вода до коляно-дълбоко ниво. Специални машини минават през блатата, разклащайки лозята, за да разхлабят плодовете, които след това се обезмасляват.
След това плодовете се отскачат на стъпаловидно стъпало, за да изчистят старите плодове (които не се отразяват) от пресните.
Страхотно за сладкото и соленото
Боровинките са добри не само в десерти, но и в солени ястия. Някои вкусни десерти от червени боровинки включват вариации на ябълкови свежи , амброзия, ядки и костенурски десерти. Ароматни ястия с боровинки, за да разгледате включват тиква и червена боровинка crostinis с кленов и бри, червени боровинки bbq изтеглени плъзгачи свинско, и спад-вдъхновени спанак салата.
Неутрализиране на киселината
В една чаша боровинки има около четири грама захар. Също така се добавя захар към продукти, свързани с червена боровинка като Craisins, с цел да се подслади. За да неутрализирате киселината, добавете 1/4 чаена лъжичка сода за хляб при готвене на червени боровинки. По този начин ще откриете, че ще имате нужда от по-малко захар.
Използвайте заместители
Опитайте да заместите подсладени, сушени боровинки за стафиди в рецепти за осезаема промяна. Някои рецепти, като наслада или читня, могат да бъдат заменени с пресни плодове като череши, нарове или други сушени плодове.
Накиснете сушени боровинки
Рехидратирането на сушени боровинки е чудесно, когато нямате пресни боровинки, но се нуждаете от тях за специфична рецепта. Можете да реконституирате сушени боровинки, както бихте направили със стафиди.
Просто накиснете боровинките в гореща вода и ги оставете да престоят за 15-20 минути.
Готвят докато не поп
Черните боровинки трябва да се готвят само докато се появи или се разцепи. В противен случай, те не само започват да се обръщат, но също така се превръщат в горчиви. Това обикновено се случва след около 10 минути при средна температура.
Не размразявайте
Замразените пресни боровинки ще продължат около година във фризера. Замразените боровинки не е необходимо да се размразяват, преди да ги използвате за готвене, салати и хапки. Въпреки това, понякога рецепти ще предполагат да се размразят и да се отцеждат преди употреба.
Нарежете ги нагоре
Черните боровинки лесно се нарязват чрез пулсиране в кухненски процесор. Това е чудесна идея за проста и свежа салата от червени боровинки. В този случай просто болтовете се чупят, докато бъдат равномерно нарязани. След това можете да се редуват нарязани плодове и ядки като мандарин портокали и пекани.