Как да купя, съхранявате и използвате Broccoli Rabe
Броколи раб, известен на италиански като rapini, е тясно свързан с броколи, но най-често се използва като готвене зелено. Той има остър, горчив вкус, който хората са склонни да обичат или мразят (за рекорда, аз съм фен). Някои гроздове броколи имат повече или по-големи флора, които приличат на броколи - те могат да се приготвят заедно със зелените и да се добави голяма текстура към окончателното ястие.
01 от 05
Сезонът на Броколите
Антъни Розенберг / Гети изображения Броколи раб е хладно време зеленчук в най-добрия си през есента, ранна зима и ранна пролет. Топлата атмосфера насърчава растението да блъсне (което цъфти към по-малко ботанически наклонени), което го прави (още повече) горчива.
02 от 05
Закупуване и съхранение на броколи Rabe
Потърсете купчини с големи, тъмнозелени листа без пожълтяване или изумление. Всички стъбла с малки пъпки, които приличат на хлабави броколи, трябва да са еднакво зелени и свежи. Все повече магазини носят рапини, но в някои области ще трябва да отидете на пазарите на фермери, кооперативи или специализирани магазини, за да ги намерите.
Съхранявайте броколите в свободно затворена торбичка в хладилника. Прясното от пазара пазаруване на броколи трябва да е с продължителност до една седмица и да се съхранява правилно.
03 от 05
Рецепти за броколи Rabe
Докато листата на броколи rabe са най-често sauteed, аз намирам, че те също работят много добре, когато печени. Опитайте сами с тези рецепти:
04 от 05
Броколи Rabe като готвене зелено
Броколи раб е наистина готвене зелено. Опитайте да го използвате в една от тези лесни рецепти за готвене зеленчуци:
- С Чесън & Чийлс (на снимката направено от кал)
- С семена от горчица
- С семена от кисело мляко и кимион
05 от 05
Бланширане на броколи Rabe
Ако не ви харесва горчивината на броколи rabe (или други готвене зелено, за това), бланширайте го в солена вряща вода за минута или две, изцедете, изтръгнете излишната вода, а след това го готвя. Бланширането задава зеления си цвят, но също така извлича голяма част от горчивината.