Зелените зеленчуци на ракия (броколи) може да не изглеждат като очевиден избор за печене и те са по-често салатирани или дори задушени, но сухата топлина на гореща фурна има страхотен ефект върху тези кръстоцветни зеленчуци. Тя ги намалява до по-лесно управляеми стъбла и битове, кафява опустошените си ръбове и укротява с лекота превъзходния си горчив ръб.
Докато тази рецепта предполага, че имате един куп broccoli rabe, тази рецепта е лесна за удвояване или тройно, стига да имате тигани и пространство за пещ, за да го направите. Истинският ключ, какъвто е почти винаги при печенето на зеленчуци, ги разпръсква в един слой, така че всяко парче има шанс да има много контакт с горещия въздух на фурната и да стане нежна и кафява.
Какво ви е нужно
- 1 куп
- броколи rabe
- 1 до 2 чаени лъжички
- екстра винено зехтин
- Фина морска сол
Как да го направим
- Предварително загрявайте фурната до 400 ° F (трябва да отбележа, че навсякъде в гамата от 350 ° F до 425 ° F ще работи, така че ако вече имате нещо във фурната, няма нужда да чакате, преди да изскочите на броколите).
- Нарежете броколите и ги разстилайте върху тави за печене или в тиган. Загрейте зелените зеленчуци със зехтина. Използвайте ръцете си или две лъжици, за да се обърнете и хвърляйте броколите наоколо, така че всичко е повече или по-малко леко покрито с маслото. Разстилайте броколите обратно в колкото е възможно по-голям слой и поръсете със сол.
- Печете на броколи rabe, докато тя е намалена по размер с около две трети и е кафяв по ръбовете, около 20 минути. В зависимост от вашата фурна (и какво друго може да има в нея), това може да отнеме повече време. Чувствайте се свободни да използвате щипци, за да хвърляте и да обърнете листата наоколо на всеки 10 минути или така, ако сте наклонени. Сервирайте печен броколи rabe горещ или топъл.
Незадължителни гарнитури: Намирам шприц от пресен лимонов сок и някои лют червен пипер люспи са приятно допълнение, но други могат да предпочитат някои пресни билки или купичка кремообразно кисело мляко или крем fraîche . Решетките или талашките от сирене "Пармезан" са класически топер и солената хапка, която добавя, е чудесна контра-точка към по-суровата страна на природата на броколи раб.
Сервиране на броколи Rabe: Печено броколи rabe е прекрасно странично ястие от само себе си, но също така носи жива, горчива захапка на плата печени зеленчуци. Горчив не си чантата? Разбирам, че не е за всеки, така че не е и броколи, но за онези от нас, които го обичат, неговият интензивен вкус е част от неговата привлекателност.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 53 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 114 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |