Преди много месеци в ресторант, който вече беше затворен, ние спасявахме нашите студентски пари и си поръчахме топла спанашка салата с орехи, синьо сирене и чаша вино и се чувствахме сложни.
Това е много подобрена версия на тази много добра салата. Изящната текстура на Кале, дори когато е омекотена с пара, както е тук, стои до кризата на препечените орехи и пикантността на добри купи от синьо сирене, по-добре от спанака, което някога е било или можело. И различните текстури правят по-скоро забавно да ядат, за да зареждат. Кафето и орехите пакетират много голяма хранителна сила в купата, а синьото сирене носи хубаво докосване.
Какво ви е нужно
- 1 куп
- зеле
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица червено вино, шери, или балсамов оцет
- 1/2 чаена лъжичка сирене Дижон или 1/4 чаена лъжичка горчица
- 1/4 чаена лъжичка фина морска сол
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- Около 1/3 чаша орехи
- Около 1/3 чаша разпадна синя сирене
Как да го направим
- Изплакнете листата кале и отсечете здравите краища на стъблата им. Срамежливите хора могат да продължат напред и да изрежат дебелото стъбло от всеки лист. Котлетът се нарязва на късчета или тънки панделки.
- Вкарайте около половин инч от водата в кипнал в голям съд. Поставете кафето в кошница за пара или котлон, който се вписва в гърнето, поставете го в гърнето, покрийте го и гответе, докато калата не е нежна за ухапване от 3 до 5 минути.
- Докато капените пара се разбъркват заедно с маслото, оцета, горчицата, солта и черен пипер в голяма салата. След това преперете орехите: загрейте голям тиган на средна температура, добавете орехите и гответе, разбърквайте често, докато започне да се оцветява, 3 до 5 минути (въпреки че очите ви са по-добри съдии от часовника); прехвърлете орехите на плоча или дъска за рязане, охладете малко и ги натрочете. (Вижте как да препечете орехите за повече подробности, ако е необходимо.)
- Повдигнете кошницата за пара или кожуха от гърнето. Оставете калата да се охлади, докато се охлади достатъчно, за да се справите. Или използвайте ръцете си, за да изстискате излишната вода от шепа кафяви наведнъж, или да поставите на пара кафя върху чиста кърпа за кухнята и я навийте плътно, така че кърпата абсорбира излишната вода. Използвайте пръстите си, за да надуете изцедената каша (тя отскача красиво!) И я добавете в купата за салата. Хвърли кафето с превръзката в долната част на купата и я оставете да седне за няколко минути.
- Поръсете салата с орехите и синьото сирене . Поднесейте салата докато сте все още леко топла или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 144 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 286 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |