Вкусният винорежест и нежно крехко-нарязан зелен боб се комбинират в повече от сумата от техните части в тази популярна лятна (или падаща) салата. Това е добре (в края на краищата е мариновано) и се изправя много добре на бюфет, така че е идеално за пикници, зарове, празнични маси или по всяко време хората могат да се хранят в непредсказуемо време. Продължете и удвоявайте или утроявайте, ако очаквате тълпа.
Какво ви е нужно
- 1 паунд зелен боб, подрязан
- 1
- малка шаловица или червен лук
- 1 супена лъжица оцет или вино от червено вино
- 1/4 чаена лъжичка фина морска сол
- Захапка на захар
- 1/8 чаена лъжичка земята
- суха горчица
- 3 супени лъжици
- зехтин
Как да го направим
- Нарежете зелените зърна, ако е необходимо. Много от сортовете зелен фасул, продавани днес, се нуждаят от счупване или отрязване на лозата им; традиционните сортове "низ боб" са напълно по-вкусни, когато се притеснявате да скъсате края на лозата и да го използвате, за да издърпате нишката, която тече от страната на бобя. Задайте зелените зърна настрани. Пригответе голяма купа ледена вода и я поставете настрана.
- Ако използвате парна кошница, напълнете гърне, в която се вписва с един сантиметър вода и я загрейте; или донесе 1/2-инчов вода до кипене в тиган; или поставете боб в микровълнова фурна с 2 супени лъжици вода.
- Поставете бобчетата в кошницата за варене над врящата вода или в тигана с вода, покрийте и гответе, докато не бъдете толкова привлекателни, колкото ви харесва, 3 минути от хрупкаво-нежна и по-близо до 6 минути за пълнозърнеста боб; или микровълнова печка в 1-минутни интервали, докато се достигне желаната температура.
- След като бобът е задушен, както ви харесва , незабавно го потапяйте в ледената вода. Почистете боба, докато са напълно хладни. Изсушете ги внимателно. Харесва ми да ги слагам на един слой върху чиста кърпа или хартиени кърпички и да ги изсуша. Сложете изсушените зелени боб в плитка ястие.
- Обелете и накълцайте салата или лука, оцета и солта в малка купа. Разбийте захарта, горчицата и маслото в шаловата смес. Изсипете превръзката над зелените бобчета, хвърляйте така, че всички зелени бобове да са покрити с превръзката, да покриват контейнера и да се охладят най-малко 1 час и до една нощ. (Имайте предвид, че зелените зърна, които се съхраняват през нощта, ще изгубят част от брилянтния си зелен цвят, но ще бъдат също, ако не и повече, вкусни).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 169 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 104 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |