Шепърд пай или домашен пай? Според британските специалисти по хранене, ако използвате агне да направите тази рецепта, то официално се нарича пастирски пай . Ако използвате говеждо месо, то се нарича домашен пай.
Каквото и месо да добавите и каквото го наричате, тази рецепта, въртяща се върху оригинала, е без глутен и полученият пикантен пай е абсолютно комфортна храна през студената зимна нощ.
Ако не можете да намерите безглутенови сос Worcestershire, пропуснете го от рецептата, защото някои сосове Worcestershire са направени с малц оцет, който съдържа глутен.
Какво ви е нужно
- 2 парчета бекон (за предпочитане без нитрати)
- 1 килограм земно говеждо (или земно агнешко)
- 1/2 чаша лук (нарязан)
- 1 дръжка целина (нарязани)
- 1 морков (нарязан)
- 1 чаша гъби (нарязани)
- 1 чаша грах (замразен)
- 2 супени лъжици сладко оризово брашно
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 супена лъжица
- без глутен Worcestershire
- 1/2 до 3/4 чаша говеждо месо
- 2 супени лъжици мащерка (пресни)
- 1 супена лъжица магданоз (пресен, нарязан)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка розмарин (пресен, смлян)
- 1 3/4 паунда картофи (червено или Yukon Gold)
- 2 супени лъжици масло
- 1/4 чаша мляко
- 3 унции сирене чедър (настърган)
- 1 чаена лъжичка пуешко месо (прясно, нарязано)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
Направете пълненето
- Изпечете бекон, докато не стане ясен. Премахване и котлет. Заделени.
- Добавете месо, лук, целина и морков в тиган с мазнина от бекон. Запържете средно-висока температура, докато месото не се опече.
- Добавете гъби и замразен грах и гответе още около 3 минути.
- Добавете сладко олющено брашно без глутен като сгъстител и разбъркайте, за да смесите.
- Разбъркайте в доматена паста, без глутен сос Worcestershire, говеждо месо, мащерка, магданоз и по желание розмарин. Кук, докато сместа е дебела и всички зеленчуци са нежни. Извадете от топлината и оставете настрана.
Направете картофено топене на пюре
- Загрейте фурната до 375 F.
- Попълнете голяма тенджера, наполовина пълна с вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол и доведете до кипене.
- Обелете и картофите четвърт. Внимателно добавете към вряща вода, намалете топлината до средната и накарайте докато картофите са нежни. Изцедете напълно.
- Използвайте картофена рицар или месар. Добавете масло и мляко и каша, докато се изгладят.
- Разбъркайте в настъргано сирене чедър и нарязана печеница . Сол и пипер на вкус.
- Сложете месото и зеленчуковата смес в 1 1/2-quart тава за печене.
- Разстилайте картофено пюре върху горната част на месото. Използвайте шпатула за гладка и вилица, за да направите шарка в картофите, ако искате.
- Печете в загрята фурна за около 30 минути или докато картофите са златисто кафяви. Сервирайте горещо.
Забележка: Избягвайте кръстосаното заразяване с глутен в кухнята! Винаги се уверете, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
Традиционен овчарски пай
Обратно през деня, рецептите на овчарския пай бяха направени от остатъчни меса като печено агнешко, говеждо или овче месо. Бяха добавени пресни зеленчуци и билки заедно с малко брашно и бульон и с пресни сирена картофено пюре. Днес има безброй версии.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 490 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 432 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 29 g |