За цвекло (цвекло)
Цвеклото е родом от Средиземно море. Въпреки че листата са били изядени, тъй като преди писмената история, корените на цвекло обикновено се използват медицински и не се превръщат в популярна храна, докато френските майстори не признават потенциала си през 1800 година. Смята се, че около две трети от културните култури от цвекло завършват консервирани.
Ботаническо наименование
Цвеклото е ботанически познато като Бета вулгарис.
Общи и други имена
Швейцарски чардак, градинско цвекло, цвекло, чаршаф, захарно цвекло, кръвна ряпа, спанак, цвекло, юверики, беттеравес, рубе, бирата, барбабитола, бетераба, ремолаха, бетчор. Обикновено известен като цвекло в Съединените щати. Извън Съединените щати, цвеклото обикновено се нарича " цвекло" в англоговорящите страни.
Цветни сортове
Най-често срещаното градинско цвекло е с дълбок рубиненочервен цвят, но в специалните пазари има жълто, бяло и дори бонбони (с червени и бели концентрични кръгове). Захарното цвекло се използва за производство на захар. Листата на растението за цвекло също са годни за консумация.
Доставка на цвекло / сезон
В Северна Америка свежият сезон от цвекло продължава от юни до октомври (средата на лятото до началото на есента). Много пазари внасят пресни цвекло от противоположния климат, носейки пресни цвекло целогодишно. Цвеклото също е лесно достъпно консервирано.
Избор на цвекло
Изберете цвекло, което е малко и твърдо, с дълбоко кафяво оцветяване, безупречна кожа и ярко зелени листа без признаци на изсъхване.
Косата трябва да бъде прикрепена.
Избягвайте голямото цвекло, което има космат корен. Всички тези малки корени (косми) са показател за възрастта и издръжливостта. Повечето цвекло, които идват на пазара, ще бъдат 1-1 / 2 до 2 инча в диаметър. Всеки по-голям и те започват да растат труден, дървесен център. По-малките цвекло ще бъдат по-сладки и по-нежни.
Закупувайте прясно цвекло само ако листата на стъблото са все още прикрепени, за да осигурят най-добрата свежест. Избягвайте цвекло със скали или петна. Като допълнителен бонус, листата са годни за консумация и могат да бъдат приготвени по същия начин, както швейцарската царевица (известна също като спанакче ).
Съхранение на цвекло
За да съхранявате цвекло, отрежете листата на 2 инча от корена, веднага щом ги приберете у дома. Листата ще изсипят влагата от корените на цвекло. Не отрежете опашката. Съхранявайте листата в отделна пластмасова торбичка и ги използвайте в рамките на два дни. Кореновите крушки също трябва да бъдат опаковани в чанта и да могат да се съхраняват в хладилника за хрупкаво чекмедже от 7 до 10 дни.
Варено или консервирано цвекло може да се съхранява в хладилник до една седмица.
Прясно изпеченото цвекло може да бъде замразено до десет месеца. Уверете се, че сте се лющете преди да замръзнете в херметически затворени контейнери или торби, като не оставяте въздух в контейнера. Те могат да бъдат замразени цели или нарязани.
Съвети за цвекло
Въпреки че цвеклото може да се консумира сурово, те обикновено са варени, печени, приготвени на пара, пържени, на скара или приготвени по друг начин преди хранене. За да запазите хранителните вещества и цвета си, кипете, печете или палете, без да пилирайте първо. Кожата лесно се разтрива под студена течаща вода, след като бъде приготвена. За да отстраните сок от цвекло от пръстите, разтрийте с мокра сол и лимонов сок, след което измийте със сапун и вода.
За рязане на плоскости и пластмасови контейнери използвайте разтвор за избелване.