Тази рецепта без ориз за безглутенови хлебчета от елда хляб има чудесен мирис на вкус, влажна текстура и не е пясъчен. Малките тигани са чудесно за печене на хляб без глутен, защото тестото се издига добре и се пече без да се срутва, което може да е проблем при използването на големи тигани за печене на хляб без глутен.
Няколко съставки, които се изискват в тази рецепта - брашно от елда (виж бележката по-долу за този вид брашно), сироп от кафяв ориз и прах от ябълкови влакна могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни или онлайн, въпреки че някои големи пазари на естествени храни ги носят. Използват се и измервания на обема и теглото за хлебарите, които предпочитат да се пекат по тегло.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица масло (или кокосово масло за греси)
- 1 чаша / 3.9 унции брашно от елда без глутен
- 1/2 чаша / 3,1 унции картофено нишесте (не брашно)
- 1/2 чаша / 2 унции тапиока нишесте
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка
- без глутен бакпулвер
- 3/4 чаена лъжичка гуар гуар (прочетете за
- синергичен ефект на гума гуар и ксантанова смола )
- 1/4 чаена лъжичка
- ксантанова гума
- 1 пакет / 2 1/4 супени лъжици суха мая (не незабавна суха мая)
- 1/8 чаена лъжичка джинджифил (земята)
- 2 супени лъжици прахова ябълка (на разположение в магазините за здравословни храни)
- 3 големи яйца (стайна температура)
- 2 супени лъжици зехтин (светло, разделено)
- 1 супена лъжица мед
- 1/2 чаена лъжичка оцет (ябълково ябълково)
- 3/4 чаша / 6 унции вода (хладка, не топла вода, топла вода убива мая!)
Как да го направим
- Намажете 3 малки тигани (5 3/4 инча по 3 инча) и ги оставете настрани.
- В голяма купа разбъркайте заедно елда брашно, картофено нишесте, нишесте от тапиока, сол, бакпулвер, гуар гуар, ксантанова смола, суха мая, джинджифил и ябълкови фибри на прах, докато се съчетаят.
- В отделна малка купа смесете заедно яйцата, 1 супена лъжица зехтин, мед, оцет и вода, докато станат напълно смесени.
- Добавете влажни съставки към сухи съставки и с помощта на електрически миксер или стоящ смесител ритайте високо за около 3 минути. Сместа ще изглежда като плътна торта.
- Равномерно разделете хлебния тесто на готови тигани. Тиганите трябва да са около 1/2 пълни.
- Покрийте с влажна кърпа и поставете тигани в топло, без излишък място, за да се издигнете за около 40 минути.
- Докато хлябовете се издигат нагорещена на 350 F / 176 C.
- Поставете тиганчета на средната стойка във фурната и печете около 35 минути или докато достигнат вътрешна температура от около 206 F на цифров термометър.
- Отстранете незабавно хляба от тиганите и леко ги изсипете с останалата 1 супена лъжица зехтин и се охладете на багажник.
Забележка: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
За брашното от елда
Брашното от елда често се продава в тъмно разнообразие, което се прави чрез смилане на елда с тъмния външен корпус. Ако предпочитате по-малко земния аромат, опитайте светло разнообразие от брашно от елда, смляно от олющена елда. Едно отлично леко брашно от елда е Bouchard Family Farms Acadian Light елда брашно, което може да бъде поръчано онлайн. Тази рецепта беше приготвена с помощта на бобчевото червено брашно от биологично брашно от елда.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 93 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 54 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |