Може ли млякото да бъде замразено?
Млечните млека получиха името си от факта, че първоначално е била течността, останала при приготвянето на масло, но днес, тъй като тя се произвежда основно в търговската мрежа, тази течност има много малко общо с маслото. Бактериите се добавят към млякото и след това се оставят да ферментират. Може да се добавят парченца масло, както и сол, захар и стабилизатори, които създават това, което познаваме като култивирана мътеница.
За разлика от обикновеното мляко, мътеницата не остава прясна толкова дълго, колкото се съчетава с факта, че обикновено не използваме цялата рецепта мътеница или нишесте често, а ние завършваме с остатъчна мътеница.
И така, какъв е най-добрият начин да го съхраните?
Животът на млечните млека
Мътеницата ще продължи до две седмици поради високото си ниво на киселинност, въпреки че е най-добре през първата седмица. След като бъде отворен, той трябва да се използва в рамките на една седмица за пиене, но трябва да бъде добре за печене дори след изтичане на срока на годност. Винаги потърсете най-новата дата на валидност на картонената опаковка, точно както при всеки млечен продукт.
Подобно на повечето млечни продукти, мътеницата трябва да се съхранява в хладилник; не го оставяйте да седи на бюрото или на кухненската маса за известно време.
Замразяване на мъдка мътеница
Но какво правите с този 3/4-пълен контейнер, знаейки, че няма да направите нищо с мътеница през следващата седмица или две? За щастие, като мляко, мътеницата може да бъде замразена до три месеца. Ако използвате само мътеница за определени рецепти и познавате измерванията, можете да я разделите, за да приберете тези ястия, и след това да замразите.
В противен случай останалата мътеница се налива в табла за лед - в една супена лъжица - и се замразява. След това поставете кубовете в херметична торбичка за замразяване до готовност за употреба.
Ако замразите мътеницата, оставете я да се размрази в хладилника или бързо размразяване на ниско в микровълновата фурна. Просто се уверете, че сте разбъркали добре, за да включите отново твърдите вещества с течността, която ще се отдели.
Въпреки че ще бъде абсолютно безопасно да се пие, може да предпочетете да използвате преди това замразена мътеница в рецепти, а не за напитка, тъй като тя има тенденция да губи текстура и устните.
Мътеница Прах
Ако всичко това изглежда твърде много за запомняне, има алтернатива: мътеница на прах, която можете да намерите във вашия хранителен магазин. Основно дехидратирана мътеница, суроватката на прах има забележителен срок на годност, почти неограничено на рафта, неотворен и до една година и дори по-дълго след отварянето, когато се съхранява в хладилника. Пуешкото мляко обикновено се използва за печене, а не за пиене.
Повече за мъдро мляко
Може би след всичко това, разбирате, че сте забравили да купите мътеница или някой реши да изчисти хладилника и да го хвърли. Без притеснения - има много заместители на мътеница и еквиваленти . И ако се чудите дали да го включите във вашата рецепта или не, може да сте щастливи да научите, че има някои ползи за здравето на мътеницата.