Правилно съхраняваните шалотчета могат да продължат до 2 месеца
Шалот селекция
Shallots обикновено се предлагат целогодишно, но основното време е от април до август. Когато избираш шалот, мисли лук. Шасовете трябва да са твърди и тежки за техния размер, да не са сухи и леки и да нямат меки петна. Кълняването на шалот е показател за възрастта и трябва да се избягва. По-младият (по-малък) шалот, толкова по-мек е вкусът. Големите шалотчета ще усетят и вкусят повече като лук и чесън братовчеди.
Шалот за съхранение
Повечето готвачи купуват само толкова шалот, колкото ще се нуждаят от специална рецепта, но ако имате изобилие от шалот, ги съхранявайте, както бихте направили някой аллий на хладно, сухо, тъмно място с много циркулация на въздуха. Закачете ги в чисти чорапогащи, закачете се от тавана в сух гараж, изба или дрешник и те могат да продължат до 2 месеца. Или съхранявайте в окачена метална кошница. Ако те покълнат, все още можете да ги използвате. Премахнете горчивите зелени кълнове, ако не искате силен аромат на лук. Много готвачи избират да включат кълновете и да ги използват много като пепел.
Шалотите могат да бъдат нарязани и замразени до 3 месеца. Въпреки това, когато се размразят, те ще имат текстурата на леко сатуриран шалот, така че не очаквайте никаква криза. Това всъщност може да е спестяване на време в много рецепти.
Повече за Shallots и Shallot Рецепти:
• Какво представляват шаловете? ЧЗВ
• Съвети и мерки за готвене в салота
• Избор и съхранение на шалот
• Рецепти за салата