Френските имат крепове, американците имат палачинки, а австрийците и баварците имат шмарм (палачинка на малки парченца).
Schmarrn се произвежда както в сладки, така и в солени сортове, обикновено с яйца и нишесте, приготвени в масло и издърпани, за да завършат кафето. Тази рецепта е обогатена със стафиди, ром и захар и е позната като kaiserschmarrn.
Смята се, че Кайзершмарн е бил посветен за първи път на Австрийския император Франц Йосиф I в началото на 20-ти век като сладък палачински десерт. Но, както можете да си представите, има няколко легенди за това как, кога и от кого е създадено.
Независимо как се е случило това, това е неприятно изживяване , което го прави суперзвезда (сладка храна), подходяща за цар или император!
Австрия е известна със своите кафенета и многобройните си кафета.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици стафиди (или повече на вкус, напоени с 1 супена лъжица лъжица за 1 супена лъжица стафиди)
- 4 големи яйца (разделени)
- 1 щипка сол
- 1/2 чаена лъжичка
- екстракт от ванилия (пропуснете, ако използвате ванилова захар)
- Незадължително: лимонова кора
- 3 супени лъжици захар (или 2 супени лъжици обикновена захар плюс 1 супена лъжица ванилова захар)
- 1 5/8 чаши мляко
- 1 чаша брашно (торта или 1 чаша
- брашно с общо предназначение минус 2 супени лъжици)
- 1 до 2 супени лъжици масло
- Гарнитура: захар от сладкарски изделия
- Гарнитура: ябълки или консерви на избор
Как да го направим
- Поставете стафидите в малка купа и изсипете рома.
- Микровълновият рум и стафидата се смесват за 15-30 секунди и ги оставя да се накисват, докато ромът се абсорбира, около 20 минути. Заделени.
- В средна купа, удряйте белите яйца на меки върхове, като добавите щипка сол към края.
- В отделна голяма купа победете яйчените жълтъци, ванилия, незадължителна лимонова кора и захар, докато сместа стане бледо жълта.
- Добавете млякото и брашното малко наведнъж, за да избегнете бучки, и се слейте добре.
- Сгънете в белтъците и оставете тестото да почине за около 10 минути.
- Разтопете 1 до 2 супени лъжици масло в тиган от 10 до 12 инча.
- След това сместа се разбърква леко и се изсипва в горещия тиган.
- Поръсете стафидите равномерно над горната част.
- Покрийте тигана и оставете палачинките да готвят за 10 минути на средна температура. Обърнете се и гответе около 10 минути повече; може да се наложи да го изрежете на няколко части, за да се обърнете.
- Изрежете или издърпайте палачинката на парчета от хапка, докато продължава да готви.
- Когато е малко кафява, тя е готова да сервира.
- Поръсете със сладкарски захар и сервирайте с ябълково или консерви по ваш избор. Ако ви харесва консистенцията на chewier, оставете палачинката да се охлади малко.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 346 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 247 mg |
| натрий | 849 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 13 g |