Класик във всяка френска готварска книга Steak au Poivre е перфектното основно ястие за романтично хранене.
Какво ви е нужно
- 4 1-инчови стебла с дебелина на лентата
- 2 супени лъжици сол кошер
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица леко зехтин
- 1/3 чаша шалот, нарязан
- 1/4 чаша масло, нарязано на 2 броя
- 1/2 чаша коняк
- 3/4 чаша тежък крем
Как да го направим
- Оставете двете страни на всяка пържола със сол и черен пипер.
- Загрейте маслото в огромен тежък тиган при висока температура и след това гответе пържолите 2 наведнъж за 3 до 4 минути от всяка страна.
- Прехвърлете пържолите в топлоустойчива чиния и ги затоплете в пещ 175 F.
- Изсипете останалата течност от тигана и намалете топлината до средата.
- Добавете шалот и 1 парче масло; сой за 5 минути, докато се приготви.
- Внимателно добавете коняк (той може да пламне) и да се загрее в продължение на 2 до 3 минути, докато сосът се сгъсти.
- Разбърква се в сметана и друго парче масло; загрява се, непрекъснато се разбърква.
- Сервирайте веднага върху пържолите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 323 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 86 mg |
| натрий | 1,182 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |