Тази сърдечна яхния, затоплящо ястие, горещо заради лютивите и сладкото, заради томатиците, е толкова обичано в американския югозапад, където се нарича чилен зелен или чип зелен. Както се случва с всички емблематични традиционни ястия, всеки готвач интерпретира основната подготовка в своето вкусно предаване. Използвайте тази рецепта като скачаща точка за развитието на вашата персонализирана версия.
Какво ви е нужно
- 2 паунда
- пресни зелени люти чушки (леки люспи, анахайм или блиганки)
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица оцет (бяло вино или ябълково вино)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 супени лъжици свинска мас или растително масло (за пържене)
- 1 1/2 килограма обезкостено пиле или свинско месо (нарязани на 2-инчови кубчета)
- 2 чаши
- томатици (олющени и грубо нарязани)
- 2 чаши пилешко или свинско бульонче
- 2 печени зелени люти чушки (нарязани и нарязани на кубчета, печене на екстракти в стъпка 1 и резерват или използване на консервирани огнени печени зелени люти чушки)
- 4 скилидки чесън (обелени и нарязани на кубчета)
- 1 среден лук (обелен и нарязан на кубчета)
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол на вкус
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка захар
Как да го направим
Печете свежите зелени люти чушки на грил или под бройлерите, докато кожата изглежда почервеняла и мека. Оставете хладилниците да се охладят достатъчно, за да се справят, след това отсечете стъблото, отлепете кожата и изстържете семената. Изхвърлете стъблото, семената и кожата.
Смесете лука с вода, оцет и 1 чаена лъжичка сол до гладка. Заделени.
Загрейте маслото или маслото в голям тиган при висока температура, докато блещукат. Пригответе пилешкото или свинското месо, в салатата или маслото, като ги въртите, ако е необходимо, за да се кафят на всички страни. Изцедете месото на хартиена кърпа или кафява хартиена торбичка.
Комбинирайте изпеченото пилешко или свинско, зелен сос и томатици в вложката на бавна готварска печка или голяма печка или холандска фурна на печката. Смирете за 2 часа, покрити, на ниско.
Добавете останалите съставки и оставете да се къпят за още 2 часа. Проверявайте на всеки 30 минути и прибавете гореща вода, ако е необходимо, за да потапяте месото.
Сервирайте зеленика с топли тортили, ориз и боб.
Промени в Чили Верде
Заместете консервирани зелени люти чушки за пресни, за да спестите време и усилия.
Изпечете цели пилешки гърди или свинско рамо, изпечете на стъпка 4, докато вилицата не се разцепи, след това настържете месото, върнете го в саксията и продължете с рецептата. Сервирайте нарязания китайски зелен като основно предястие или го използвайте, за да напълнете бурзитите, енхиладите или тортата, или нагоре към стадата.
Добавете кубчета картофи (приблизително същите като кубчетата с месото) с бульон и други съставки на стъпка 4. Картофите се чупват чудесно с вкусовете в това ястие, намаляват интензивността на лют червен пипер и простират частите. Друг вариант: Сладка череша зеле над картофено пюре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 401 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 98 mg |
| натрий | 634 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 37 g |