Не можете да посетите Турция, без да се натъкнете на специален десерт, наречен Noah's ark pudding, по-известен като "aure" (aah-shoor-EY).
Пюрето на Ноевия ковчег е рог на изобилието от здрави съставки като сушени плодове, бобови растения и пълнозърнеста пшеница, подсладени със захар и плодови сокове, които се приготвят заедно в един съд. Тази пудинг традиционно съдържа кайсии, стафиди, касис , смокини , кедрови ядки, орехи, лешници, нахут и боб, за да назоват само няколко съставки.
Някои готвачи дори добавят кестени, лимонов боб, булгур пшеница и парчета пресен кокос. Почти всичко върви.
Най-старият десерт в света
Пюрето на Ное, подобно на много турски ястия, има собствена история зад него. Турската легенда го прави, че първата версия на "аз" е направена от самия Ной. След седмици на ковчега водите започнаха да отстъпват. Тъй като хранителните запаси се смаляваха, Ной решил да хвърли част от всичко, което бе оставил на ковчега, в един съд.
Това, което имаше, беше вкусна пудинг, която пазеше заедно с пътниците си, докато ковчегът най-накрая почина на планината Арарат в източната част на Турция. Някои казват, че "аз" е най-старият десерт в света.
В съвременната турска култура ножът на ковчега на Ной е символ на разнообразие, приятелство и единство. Когато готвачът подготвя "шунка", те правят много, тъй като е обичайно да разпространявате купичките пудинг на колкото се може повече приятели и съседи.
За Ашура
"Aure", турското име за пуяча на Ной, е свързано с Ашура. Ашура е разпространена в целия Близък Изток и обхваща много култури, традиции и религии.
Ашура първоначално е бил еврейски празник, отбелязващ спасяването на Моисей от фараона, през което Евреите постели. Сънинските мюсюлмани също свързват този период през годината с освобождението на Мойсей.
За шиитските мюсюлмани денят на Ашура се празнува няколко дни преди Рамазан, по време на "Мухарам", десетия месец, за отбелязване на мъченичеството на ал-Хусейн, син на Али и Фатима и внука на пророка Мохамед.
Ашура напомня на мюсюлманите за жертвите, направени от семейството на Пророка за човечеството. Периодът на Ашура се отличава с даряването и споделянето на храна и сладки като акт на общение с Бога и обединение с човечеството.
Дори чух, че една версия на Ашура се празнува толкова далеч, колкото Хаити!
Как да направите пуешка ковчег на Ной
Няма определена рецепта за правене на ножната кобура на Ной. Има стотици, ако не и хиляди варианти. Можете да използвате основната рецепта по-долу като ръководство.
Можете да адаптирате съставките според вашия вкус или това, което имате на ръка. Класическите версии на "шлайфане" използват роза вода, за да вкусят пудинг.
Обичам да добавим жар от портокал и лимон на мястото на розова вода за цитрусови вкус. Много готвачи предпочитат пудингната равнина без добавяне на аромати.
Независимо от начина, по който избереш да го подготвиш, бъдеш готов да споделиш и твоите съседи с ноктите на Ноевите ковчези. Тази рецепта ще направи достатъчно, за да напълни голям пот.
Какво ви е нужно
- 3 чаши сурова пълнозърнеста пшеница или ечемик
- 1 ½ чаши консервирани нахут, изплакнати и изцедени
- 1 ½ чаши консервирани морски боб, изплакнати и изцедени
- ¼ чаша суров ориз
- 3 супени лъжици сушено френско грозде
- 3 супени лъжици борови ядки
- 8 сушени кайсии, нарязани на парчета
- 8 сушени смокини, нарязани на парчета
- 3 чаши захар
- 2 канела пръчки
- Зест от 1 портокал (по избор)
- Зест от 1 лимон (по избор)
- 2 супени лъжици розова вода (по избор)
Как да го направим
- Предишната вечер поставете пшеницата или ечемика в голям съд и го покрийте с много вода.
- Пригответе го за кипене, покрийте и намалете топлината. Оставете я да кипи леко около 10 минути.
- Изключете топлината и оставете зърното да се охлади и да се накисне за една нощ.
- На следващата сутрин зърното трябва да е усвоило най-много, ако не и цялата течност. Добавете нахут, боб, ориз, сушени плодове, захар и по избор розова вода или портокал и лимонова кора.
- Добавете още вода, за да покриете само съставките, ако е необходимо. Оставете сместа да заври.
- Разбъркайте сместа внимателно с дървена лъжица, докато се готви, докато се сгъсти.
- Извадете я от топлината и запълнете десертните купички или голяма купа с пудинг.
- След като се охлади и се постави, покрийте и охладете за няколко часа.
- Преди да сервирате, украсете пудинг със свежи семена от нар, кедрови ядки, ситно нарязани сушени плодове и фъстъци.
- Някои предпочитат пудингите си по-воднисти, някои предпочитат по-твърдо. Ако предпочитате по-твърда пудинг, добавете една чаена лъжичка или две на прах желатин, докато сместа готви. Това ще ви даде по-твърда пудинг, след като се охлади.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 834 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 40 mg |
| Въглехидрати | 189 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 17 g |