Huacatay (произнася се "wah-ka-tay") е билка със силен ароматен вкус, която се използва в много традиционни андийски ястия. Вкусният, но донякъде загадъчен зелен сос, който често се сервира с pollo a la brasa - перуанско печено пиле - обикновено се прави с huacatay (и aji amarillo chile peppers). Hucatay е известен също като перуански черен мента и е роден в Южна Америка. Растението е в семейството на невен (род Tagetes ).
Не е лесно да откриете свежа huacatay в Северна Америка (макар че очевидно е доста лесно да расте), но можете да намерите jarred huacatay паста на много латински пазари на хранителни продукти, точно до пасищата aji amarillo, rocoto и aji panca.
Произношение: "wah-ka-tay"
Също известен като: Перуанска черна мента