Тази бърза рецепта kajmak е задоволителен заместител на традиционния продукт, описан по-долу, който рядко се подготвя, защото изисква използването на непастьоризирано мляко, което става все по-трудно да се намери.
Традиционният kajmak е "ново" (unaged) сирене, приготвено чрез кипене на непастьоризирано, нехомогенизирано (сурово) краве или овче мляко, след което се налива в широки, плитки купички, известни като каляци .
Когато млякото се охлади, кремът се издига и образува тънък слой на повърхността, който се обезмаслява и се поставя в осолени слоеве в малка дървена вана, наречена cabrica . Процедурата на кипене и накисване се повтаря многократно, докато ваната не се напълни.
Какво ви е нужно
- 1 чаша
- Българско сирене (или гръцко сирене)
- 2 чаши заквасена сметана (пълномаслено)
- 1 килограм кремообразно сирене (пълномаслено, омекотено)
Как да го направим
- Натиснете сиренето от сирене през сито.
- В голяма купа, удряйте заедно прецени сирене, заквасена сметана и крема сирене, докато всички съставки, докато гладко. Замразете.
- Нека дойде до стайна температура преди сервиране.
Как да служим на Каймак
Често се сервира с погача (прост бял селски хляб) или царевичен хляб ( proja ) или като предястие на плосък хляб ( lepinja sa kajmakom ). Но вие също ще видите, че то се разтопи на балканската версия на хамбургер паття ( pljeskavica sa kajmakom ) или просто се прибра в пита хляб с cevapcici колбаси .
Но не го разчитайте в сиренето на говеждо или телешко месо ( ribic u kajmaku ) или в Steak Karađorđeva , създаден от сръбския готвач Милован Мича Стоянович.
Друг начин за сервиране на каймак е в попара - ястие, приготвено с остатъчен или пресен хляб, твърдо сирене, каймак и мляко или вода. Това е значително хранене, често се сервира за закуска.
Повече за Каджмак
Ако никога не сте вкусили каймак , а също и каймак , е трудно да се опише вкусът. Описването на текстурата е лесно - това е леко, пухкаво и подобно на разбито сирене. Само че няма вкус като кремообразно сирене. Той вкусва слабо от силно сирене, но в същото време е сладко. Някои го сравняват с кремообразния крем.
Това ново, необработено или прясно сирене с продължителност на съхранение от около две седмици е не само често срещано в Сърбия като предястие или сервира хляб вместо масло, но и в други части на Близкия изток, Балканите, Иран, Афганистан , Индия и Турция, тя просто е с различни имена.
Когато каймакът се оставя да узрее, той има по-силен, по-рязък солен вкус и е жълт на цвят, с срок на годност от около шест месеца и е известен като skorup . Често се използва за сладка сладка пай ( пита ), известна като gibanica .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 145 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 147 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |