Насоки за закупуване, сервиране и гарниране на сирене
Изработването на основно сирене включва четири стъпки: купуване на сирене, показване на сирене, гарниране и сервиране.
Това сирене включва три типа сирене, които се продават в почти всеки магазин за сирене или в сектора на сиренето на престижни хранителни магазини: Gruyere (краве мляко), Istara (мляко за овце) и Humboldt Fog (козе мляко). Ако вашият магазин за сирене не продава Gruyere, Istara или Humboldt Fog, помолете ги да предложат подобни сирена.
Купуване на сиренето
Основната табела за сирене трябва да включва най-малко три типа сирене, които да представляват всеки от различните типове мляко: крава, краве, овце и кози.Имайте в предвид вкуса и текстурата.Сервирането на три меки, меки сирена не е толкова интересно, колкото обслужването на разнообразие от вкусове и / или текстури.За това сирене табела, вкусовете са леки до средни, но текстурата на всяко сирене е различна.
Като обща насока, поемайте всеки човек да яде поне 2 унции от всяко сирене. (16 унции = 1 паунд)
Показване на сиренето:
Първо, изберете плочата си. Бъди креативен! Можете да използвате голяма табла за хранене, дъска за рязане на дърва, обслужваща чиния или купол за сирене. Разгънете всяко сирене и ги поставете равномерно върху обслужващата ви чиния, оставяйки пространство в средата на плочата за гарнитура. Кората на сиренето трябва да е обърната към центъра на табелата и частта от клинообразния сирене, която гостите трябва да нарязват, трябва да са обърнати навън.
Обмислете отрязването на всички странични кори и оставете само една коричка в края на сиренето. Това улеснява гостите да нарязват сиренето.
- Мляко от краве: Грюре има твърда текстура. Често се продава в здрави клинове, които могат да стоят изправени, за да добавят височина към чинията.
- Овче мляко: Istara има полу-мека текстура. Оранжевата коричка ще осигури малко цвят на чинията. Ако клинът е твърде тънък, за да се изправи, сложете го на плочата.
- Козе мляко: Humbold мъгла има мека, кремообразна текстура. Поставете клина на сирената надолу, вместо да я изправите изправен. По този начин се вижда красивата линия от зеленчукова пепел в средата на сиренето. Не отсечете кората - това помага на сиренето да запази формата си.
гарнитура
Най-лесният гарнитура е поставянето на куп грозде в средата на сиренето или натрупването на сушени плодове и / или ядки в средата на плочата. Помислете за използването на сезонни гарнитури като плодове от лятото или есента . Много магазини за сирена също продават плодови напитки, за да се сдвоят със сирене. Маслините и нарязаните меса също са приятно съпровождане на сирене. Винаги се сервирайте бисквити и / или нарязана багета. Другите видове хляб, които вкусват чудесно със сиренето, са циабата, френският хляб и хлябът със сушени плодове и ядки, които са изпечени в него.
служа
Сиренето се вкусва най-добре, когато се сервира на стайна температура. Поставете ножовете на или в близост до сиренето, в идеалния случай за всяко сирене. Сиренето маркери са забавен начин да се идентифицират видовете сирене, които сервират. Осигурете салфетки и малки чинии.
Полезни съвети
- Оставете сиренето на половин час, преди да ядете, за да го приберете до стайна температура
- В идеалния случай поставете отделно нож за всяко сирене. Или извадете един нож за Груйере и Истара и отделен нож за Humboldt Fog, който е по-мек и по-мек.
- Ако не разполагате с платформа, която се сервира, обикновената чиния може да работи добре.
- Като правило, планирайте всеки гост да яде 1-2 унции от всяко сирене, което служите. Ако сервирате тежки гарнитури (нарязани на месо, маслини, плодове) или друга храна заедно със сиренето, това количество може да е малко по-малко.
- Лек Шардоне ще се сдвои добре с тази сирена, както и с Ризлинг. Ако искате да служите на червено вино, изберете нещо светло с хубави плодове; може би пинот ноар.
- Винаги имайте достатъчно нарязан хляб и / или бисквити на ръка. Тези елементи попълват гостите, за да ядат по-малко сирене.