Пъстър круша - Кактус плодове

Кактусите и плодовете им са голяма част от мексиканската кухня. Широките, плоски кактусови подложки ("nopales") се използват в много мексикански основни ястия като салати, яйца и като пълнеж за други ястия. Кактусните плодове, понякога наричани "бодливи круши", са много сладки и могат да се консумират сурови, непосредствено от растението. В зависимост от нивото на зрялост те могат да варират от слабо сладко до сиропно сладко.

• 01 от 06

  Идентифициране и събиране на плодове Кактус

  Кактус плодове растат по краищата на плоските подложки на кактуса, и са крушовидни. Те могат да варират в цвят от зелен (по-сладък) до червен (много сладък) и оранжеви нюанси между тях. Малките петна, които виждате върху тях, не са тръни, но са покрити с глохиди, които са като дребни косми, които могат да се залепят в кожата ви и са много болезнени и много трудни за разбиране. Когато избирате бодлив кактус плод, трябва да защитите ръцете си. Можете да използвате дебели ръкавици или стара кърпа, сгъната на няколко слоя. Също така използвах около шест хартиени кърпи, подредени заедно и тя работи добре. Използвайте ръкавиците или кърпите за захващане на плодовете и внимателно ги завъртете. По-зелените плодове ще изискват по-твърдо захващане и повече усукване, а плодоносещите плодове ще се появят веднага с много малко усилия. Поставете плодовете в купа или коша. Не докосвайте плодовете с голи ръце.

• 02 от 06

  Подготовка на плодовете Кактус

  Първо, ще трябва да свалите глохидите, за да можете да се справите с плодовете. (Ако закупите плода от магазина, тези глохиди вече трябва да бъдат премахнати.) Глохидите лесно могат да бъдат изгорени на открит пламък. Хванете плодове с чифт клещи или ги залепете на края на вилица. Бавно обърнете плода над открития пламък. Тъй като глохидите изгарят, може да чуете изскачащи звуци или да видите малки искри да отлети от плодовете. Продължете, докато всички петна се зачервят, като посочите, че глохидите са изчезнали. Не забравяйте да получите горната и долната част на плода, тъй като глоковите петна са по-концентрирани там.

• 03 от 06

  Рязане на кожата на Кактус Плод

  Започнете с нарязването на около един сантиметър от краищата на плода. След това вземете ножа си и изрежете кожата на плода надлъжно през горната част, около една четвърт инч в плода.

• 04 от 06

  Премахване на кожата от Кактус Плод

  Използвайте пръстите си, за да издърпате кожата от плода. Кожата е тънка от външната страна, но има дебел слой под нея, който също излиза. Отлепете цялата кожа, за да останете само с вътрешността на парчета от плодове.

• 05 от 06

  Сервиране на бодливата круша

  Сега, когато кожата е отстранена, можете да изрежете бодливата круша, за да ядете. Бодливата круша има малки, твърди семена, които не можете да хапнете, но те са безопасни да преглътнат, ако предпочитате. Или можете да дъвчете плодовете и семената и да изпеете семената. Можете също да използвате сокоизстисквачка или филтър за премахване на семена.

• 06 от 06

  Научете повече за мексиканската храна

  • Научете как да печете зелен Chiles
  • Научете как да семена и зарове Jalapeno
  • Научете как да направите Refried Beans