Конниците в Испания са известни с деликатните сладки, произведени в стените му. Въздишките на монахинята или "Suspiros de Monja" са пример за тези традиционни десерти. Те са златисти и хрупкави отвън и богати и кремообразни отвътре. Приготвя се гъста тесто, а пържените лъжици се пързалят, а след това се поръсва с пудра захар или захаросани плодове .
Какво ви е нужно
- 6,5 унции (200 грама) масло
- 2 чаши (400 грама) гранулирана захар
- кори от един лимон
- 2 чаши (500 милилитра) вода
- 5 яйца
- 4 чаши (500 грама) неизбелена бяло брашно
- 16 унции (500 милилитра) зехтин за пържене
- 1/2 чаша
- захар на прах (за прах)
- 1/2 чаша захаросани плодове (като череши, за декорация)
Как да го направим
- Поставете масло, захар, лимонова кора и вода в голям съд. Загрейте на средно-високо и разбърквайте постоянно с дървена лъжица, докато захарта се разтвори. Веднага след като водата се свари, отстранете и изхвърлете лимонската кора.
- Докато продължавате да бъркате, добавете брашното малко по малко. Намалете топлината и гответе, докато тестото лесно излезе от тигана.
- Извадете от топлината и оставете тестото да се охлади за 15 минути. Докато тестото се охлажда, побеждава яйцата и постепенно разбърква разбитите яйца в охладеното тесто. Продължете да разбърквате докато сместа се смеси напълно. Тестото ще бъде гъста и лепкава.
- Изсипете 1 инч зехтин в голям тиган и загрявайте върху средата. Когато маслото е горещо, капките от тестото се изсипват в горещо масло, като се използва голяма лъжица. Свийте от двете страни, докато златистите. Бъдете внимателни, за да контролирате топлината, така че подовете не горят.
- Извадете и оставете да се отцеди хартиена кърпа.
- Поръсете подовете с пудра захар и по желание украсете с захаросани плодове.
Съвет: Ако лъжиците са твърде големи, опората ще е много дебела. Ако това се случи, средата няма да готви, а външността ще бъде златисто-кафява и хрупкава.