Макар че тази конкретна торта се казва, че е комбинация от френската и малорканската кухня и произхожда от 18-ти век, малориканците се разрастват и готвят с бадеми в продължение на много векове. Всъщност, бадемите от Майорка се радват на добра репутация като висококачествени, а от острова има над сто вида бадеми.
Лесно е да се подготвите малко по-малко от един час, ако имате яйца, бадеми, лимон и малко захар в килера. Почистете бадемите, решете лимоновата кора, разбийте заедно с жълтъците и разбъркайте в белия цвят. Печете и имате прекрасен десерт. В Майорка традиционно се сервира бадем сладолед. Инструкциите за подготовка за сладък бадем сладолед се появяват под рецептата за торта.
Какво ви е нужно
- торта:
- 6 големи яйца
- 1 чаша / 200 грама
- захар (гранулирана)
- 7 унция (200 грама) смлени бадеми
- 1 лимон
- Гарнитура: захар на прах
- Бадем сладолед:
- 12 унция / 354 милилитрова кутия
- кондензирано мляко
- 2 супени лъжици мед
- 1/300 грама мек пакет
- туррон "Jijona"
Как да го направим
Торта или гато
- Загрейте фурната до 360 градуса (180 градуса).
- Намажете обвивката с формата на пролетта с диаметър около 22 инча (22 см). Ако не разполагате с пружинен панел, използвайте стъклен пай.
- Раздробявайте бадемите в кухненски робот или блендер. Използвайте нарязаните бадеми с отстранената кожа, за да намалите времето за приготвяне. Ако използвате цели сурови бадеми, преди това ги покрийте с бледо, след това отлепете, изсушете и смилайте. Следвайте нашите лесни инструкции за това как да Blanch бадеми.
- Олющете жълтата част от лимоновата кора, наречена "костенурка", с помощта на "микроплан" или ренде. Внимавайте да избягвате сърцето, бялата, влакнеста мембрана отдолу, защото е горчива.
- Отделете жълтъците и белите от яйцата в две смесителни купи със среден размер.
- Изсипете гранулирана захар в яйчените жълтъци и ги разбийте нагоре, докато жълтъците се оцветят и се увеличи обемът. Добавете напоени бадеми и лимонова кора и разбъркайте добре с лъжица или шпатула.
- Разбийте яйцата в твърдите върхове в другата купа. След това внимателно сложете белите в сместа за яйчен жълтък.
- Внимателно изсипете тестото в масления тиган и го изпечете на централния шкаф за около 30 минути или докато клечката за зъби излезе чиста, когато се постави в центъра.
- Оставете да се охлади, след това пуснете нож около тава и разтопете. Поръсете горната част с прахообразна захар преди да сервирате.
Бадемова сладолед
- Поставете контейнера с изпарено мляко във фризера в продължение на 24 часа.
- С помощта на вилица, разбийте туррон на малки парченца в смесителна купа. Отворете изстуденото мляко и поставете съдържанието в друга купа. Потопете се нагоре, като използвате електрическо битерче, докато млякото започне да се увеличава. Докато продължавате да биете, изсипете мед. Разбъркайте парчетата мек туррон с дървена лъжица или шпатула.
- Изсипете сместа в контейнер за безопасен фризер или купа Pyrex. След един час извадете от фризера и разбъркайте, за да разчупите леда. Направете това в продължение на 3-4 часа, докато турронът приключи и се смеси в млякото.
- Сервирайте гато или тортата с лъжица бадемов сладолед.