За хората, които растат с тях, нищо съвсем не казва лятото като кофа от пара миди. Аз ще ви предложа, обаче, че тези пикантни задушени миди са още по-приятно. Малко бяло вино, супена лъжица или две доматено пюре, малко чесън и лют червен пипер превръщат простия миди в грандиозно ястие.
Доматоновата консерва е чудесна добавка към това ястие, но редовната доматена паста работи и само за дама.
Какво ви е нужно
- 3 паунда
- пресни миди
- 3 супени лъжици екстра девствено зехтин
- 4 скилидки чесън, обелени и смлени
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1 до 2 супени лъжици доматено пюре (незадължително: заменете с домат консерва)
- 1 чаша суха
- бяло вино или сок от миди
- 1/2 чаша ситно нарязан плосък листенца
Как да го направим
- Вземете мидите и ги изплакнете без пясък. * Оставете ги настрани.
- В голяма саксия, загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете чесъна и гответе, разбърквайте, докато току-що стане малко златист. Добавете пиперите, разбъркайте, за да ги комбинирате с чесъна, след което добавете доматената паста. Кук, разбърква се да работи домати паста в маслото, за една минута или две.
- Добавете виното и го загрейте. Готвене на кънки, докато виното се намали с една трета и спира мирис, който е толкова ужасен. Това ще отнеме около 10 минути. Това е важна стъпка, защото, докато искате киселинността и вкуса на виното, не искате алкохолът или алкохолът да вкусят в него. Готвенето на виното и намаляването му преди добавяне на мидите гарантира, че фокусът е върху вкусните миди, а не странно горещ копринен вкус.
- Добавете мидите, покрийте и гответе, докато мидите не се отворят и се готвят за 3 до 5 минути.
- Добавете магданоз и разбъркайте, за да го комбинирате. Сервирайте горещо, заедно с хрупкав хляб, за да надуете вкусната пикантна бульон. Ако имате някакви миди, които не се отварят, просто ги хвърляйте.
* Винаги търсете свежи миди - те трябва да се затварят до втората, до която ги докосвате. Ако трябва да съхранявате мидите, ги сложете в коричка над голяма купа и ги покрийте с влажна кърпа, за да ги държите както влажни, така и извън постоянна вода. Ако имате диворастящи миди, ще трябва да ги очистите: поставете ги в купа и покрийте с вода. Нека седи 20 минути; те ще изплюят пясъка, който съдържат. Някои хора добавят царевично брашно към водата, за да насърчат мидите да вземат това и да изчистят пясъка. Обърнете внимание, че ако купите моркови, отглеждани в стопанства, те вече ще бъдат изчистени, за да можете да пропуснете очистването.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 328 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 68 mg |
| натрий | 1,378 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 35 g |