Хумус от всякакъв вид е редовен седмичен материал в къщата ми. Това е лесна и здравословна закуска, с някои зеленчуци, докато се готвя вечеря, и вкусен начин да получите в някои допълнителни влакна. Когато имам гости, това е приспособление на моята апетитна маса заедно с нарязани моркови, краставици и пита чипове. Много по-вероятно е да се натъкнете на хумус в моите партита, отколкото на лук.
Все пак почти винаги служа на вегетариански мезета, като хумусът се придружава от зеленчуци и чипс. Няма особена причина, тъй като никой от моите приятели или семейство не са вегетарианци или вегани. Но по някакъв начин никога не мисля да добавя говеждо към сместа. Идеята за говеждо месо над хумуса обаче не е нова и всъщност е доста популярна мечка на маса на Близкия Изток. И така, онзи ден, когато се озовах в дома, реших да го приготвя подправка и да направя някакъв домашен хумус с много тахини, точно както ми харесва. Топлият, подправен говеждо месо с кремообразния хумус беше такъв вкус и определено ще се появи в повече от моите партии отсега нататък.
Какво ви е нужно
- За говеждото:
- 1 паунда говеждо месо
- 1 глава лук (обелени и нарязани на кубчета)
- 2 скилидки чесън (обелени и смлени)
- 2-4 супени лъжици говеждо месо
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 супена лъжица изсушена риган
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка бахарат (добавя сладък пушен аромат)
- 1/4 чаша пресен магданоз (нарязан)
- За Hummus:
- 1 1/2 чаши консервирани нахут (изплакнати и изцедени)
- 3 супени лъжици сусамова паста
- 2 скилидки чесън (обелени)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/4 чаша вода
- 3/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
Как да го направим
- За да направите хумуса, добавете изплакнатите и изцедени нахут, сусамена паста, обелени скилидки чесън, лимонов сок, вода, сол и черен пипер в кухненски робот. Puree до напълно гладка и добавете допълнителни подправки, ако е необходимо. Обърнете внимание, че сместа ще бъде доста хлабава, но ще се укрепи в хладилника, докато правите говеждо месо.
- Добавете земята говеждо месо в голяма тиган или чугунен тиган заедно с лук, чесън, кимион, кориандър, сушени риган, черен пипер, черен пипер, сол и бахарат. Разбърквайте, разбърквайте често, докато месото кафяви и разбъркайте говеждото месо, за да навлажнете и приберете сместа заедно. Проверете подправките и сервирайте топло над хумус с пита хляб отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 630 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 1,021 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 50 g |