Печенето на фурната извлича сладостта в коренните зеленчуци в тази лесна рецепта за печени моркови с пащърнак и билки. Тази рецепта от "Гурме ястия в протоколи" (Lebhar-Friedman Books, 2004) се събира в около 45 минути. Нарежете зеленчуците със същия размер и те ще готвят за същия период от време.
Сервирайте тази печена моркова и пащърнак с печени птици или печени меса .
Какво ви е нужно
- 4 пащърнак, обелени (виж режещите направления по-долу)
- 5 моркови, обелени и нарязани диагонално на 3/4-инчови дебели резени
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1 чаена лъжичка черен пипер, или на вкус
- 2 супени лъжици нарязан свеж розмарин
- 2 супени лъжици нарязан пресен градински чай
- 2 супени лъжици вода
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 градуса. Намалете наполовина всеки от четирите обелени пащърна, накъдето става тесен. Диагонално изрежете тесните части в дебели 3/4-инчови резени. Разделете по-широките части и ги разцелете по диагонално на 3/4-инчови дебели резени.
- В една голяма купа хвърляйте пащърнак и 5 белени моркови, нарязани диагонално на 3/4 инчови дебели резени с 3 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжица сол или на вкус, 1 чаена лъжичка черен пипер или на вкус, 2 супени лъжици нарязан с пресен розмарин и 2 чаени лъжици нарязани свеж градински чай. Разточете сместа в голяма плитка тава и изсипете 2 супени лъжици вода. Печете зеленчуци в долната трета от фурната до нежно, около 30-35 минути.
Всичко за кореновото зеленчуци
Кореновите зеленчуци са точно това - растенията, чиито корени се използват като храна. В някои случаи не само се консумира коренът, но и зелената част. И те са добри за теб! Тъй като кореновите зеленчуци растат под земята, те абсорбират тонове хранителни вещества от почвата, като ги оставят опаковани с антиоксиданти, витамини С, В, А и желязо и бавно изгарящи въглехидрати и фибри, които ви карат да се чувствате пълноценни и да регулирате кръвната Ви захар и храносмилателната система.
Кореновите зеленчуци включват моркови, цвекло, ръпа, ряпа, царевица, хрян, репей, целина, джайкон, джакама, пащърнак, корен от магданоз, репички, сладки картофи, картофи, чесън, лук, кренвирши и много други.
Местните сортове се предлагат обикновено от есента до пролетта, с изключение на цвекло, което е най-доброто лято през есента. Корените през сезона имат по-дълбок, по-сладък вкус и са по-сочни. Но, тези дни, корен зеленчуци са на разположение целогодишно от по-топли климат.
Когато избираме кореноплодни зеленчуци, Ох Вейгърс казва, че трябва да използва противоположната стратегия, която ще използвате за плодове. С други думи, колкото по-силен е коренът, толкова по-добре ще бъде. Те трябва да бъдат гладки и без изкълчвания или натъртвания. За корените с листни зеленчуци (напр. Цвекло) се уверете, че стъблата и листата са твърди и ярки.
Кореновите зеленчуци най-добре се съхраняват в хладна, тъмна, влажна стая (като коктейнер!). Когато ги съхранявате в хладилника, ги съхранявайте в хартиена или пластмасова торбичка в хладилника. Съхраняването им непокрито ги кара да се омекотят и да се разболяват бързо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 175 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 468 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 2 g |