Когато имате нужда от впечатляващо печено за празник или специален повод или случайно хранене, помислете за агнешко краче. Това е лесна подготовка и прави атрактивна презентация. Чесън, лимонов сок и няколко основни билки - за предпочитане пресен аромат на агнешкото. Всичко, от което се нуждаете за перфектно приготвена печена, е надежден термометър за месо или термометър с незабавно отчитане.
Ако храним малка група или парти, ще харесате творческите ястия, които можете да направите с остатъците. Останало агнешко месо, за да направите страхотен пастир или агнешко месо и картофи . Или използвайте нарязани или нарязани на кубчета агнешко в жироскопи сандвичи и ги поднесете със сос tzatziki . Използвайте останалото агне в почти всяка рецепта, призоваваща за остатъчно свинско или говеждо месо.
Какво ви е нужно
- 5 паунда крака от агнешко (среден разрез)
- 3 скилидки чесън (разделени)
- 3 супени лъжици лимонов сок (прясно)
- 2 супени лъжици пресен розмарин (или около 2 супени лъжици сушени)
- 1 супена лъжица прясна мащерка (или около 1 супена лъжица суха)
- 1 чаена лъжичка сол кошер
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- За Грей:
- 1/2 чаша сухо червено вино (Пино Ноар или Каберне)
- 1 1/2 чаши пилешко месо (несол)
- 1 1/2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте фурната до 325 F.
- Поставете багажник в тиган.
- Подсушете агнето с хартиени кърпички. Ако има твърд външен слой мазнина върху вашето печено, свалете го с остър нож. Оставете излишната мазнина, но оставете някои, така че ще имате богати капки за сос.
- Обелете чесъна. Изрежете 2 скилидки чесън на тънки филийки. Малка третата скилидка чесън и оставете настрана.
- С малък, остър нож направете няколко малки прореза - около 1/2 до 1 инч дълбоко-равномерно над повърхността на печено. Поставете филиите на чесъна в процепите.
- Разтрийте агнето с лимонов сок.
- Дайте на розмарин и мащерка груб котлет (или се раздробява изсушен розмарин).
- В малка купа комбинирайте смлян чесън с билки, 1 чаена лъжичка сол кошер и 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Разтрийте чесъна и билковата смес върху повърхността на агнето.
- Поставете печената, мазна страна нагоре върху стелажа в подготвения тиган.
- Поставете термометъра за месо в най-дебелата част от месото, без да докосвате мазнините или костите. Печете в предварително загрятата пещ за около 25 до 30 минути на килограм, или докато термометърът за месо регистрира 145 F (средно рядко) до 165 F (добре направено), в зависимост от това колко добре ви харесва.
- Отстранете печено на плато и оставете го да почива 15 минути преди да издълбате.
За опционалната гравитация
- Извадете багажника от тавата за печене. Изсипете излишната мазнина от капките и поставете тавата върху средно висока температура.
- Добавете червеното вино и гответе за около 2 минути, докато изстъргвате кафяви парчета от дъното на тигана.
- В малка купа комбинирайте 1/2 чаша пилешко месо с брашното; размахване до гладка.
- Добавете останалата част от пилешкото месо и сместа от брашно и запас към тигана и гответе, докато се сгъсти, като се разбърква често. Подправете се със сол и черен пипер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1182 |
| Общо мазнини | 75 g |
| Наситените мазнини | 32 g |
| Ненаситена мазнина | 31 g |
| Холестерол | 354 mg |
| натрий | 1,085 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 97 g |