Бялата миксо соева паста, светло кафява захар и две японски оризови вина, известни като саке и мирин, се смесват, за да направят ароматна маслинова маринада за печени или печени риби или домашни птици.
Miso или ферментирала соева паста е японско подправно, което идва в много разновидности в зависимост от региона, от който се намират. Те могат да бъдат тъмни или леки и вкусни сладки или солени. Най-често срещаните видове miso са shiro (бяло) miso и aka (червено) miso. Miso не е предназначено да се изяде от контейнер, както бихте могли да направите с натопи. Най-често срещаните употреби се използват за супата miso , сосове, маринати като тази, тофу и зеленчукови ястия.
Sake е японско вино, произведено от ферментирал ориз. Докато саке може да бъде доста мощен, mirin е нискоалкохолно сладко оризово вино, което според някои помага да се прикрие миризмата на риба и морски дарове.
Какво ви е нужно
- 2 чаши miso (бял тип, ферментирала соева паста на азиатските пазари)
- 1/2 чаша захар (светлокафяво)
- 1/2 чаша саке (японско оризово вино)
- 1/2 чаша mirin (сладко японско оризово вино)
Как да го направим
- В горната част на двоен котел, поставен на слаб огън, разбъркайте заедно 2 чаши бяло miso, 1/2 чаша светло кафява захар, 1/2 чаша саке и 1/2 чаша mirin и гответе за около 20 минути, докато захарните кристали се разтварят сместа е намаляла с почти половината. Разбърквайте често.
- Извадете от топлината, отстранете горната част на двойния бойлер и го оставете да се охлади до стайна температура.
- Маринирайте рибата или домашните птици в сместа в запечатана тежка торба с цип (изстискайте въздуха) най-малко 2 часа.
- Извадете рибата или птичето месо от марината и се печете или гответе до желаното снабдяване.
Повече Рецепти Използване Miso Марината
- Японска скара с мишо-маринована рецепта за сьомга
- Сочена на скара и мизо-мариновано пилешко гърло рецепта
- Сладка горчица и мизоринизирана рецепта за морски баси