Пушената риба е добра при всички видове рецепти, поради дълбокия си вкус, плюс това е питателна, вкусна и сравнително евтина. Пухкава пушена скумрия е това и повече. Скумрия е не само икономична риба, която се готви и се яде, като мазна риба също е много здрава. Повечето скумрия в момента са устойчиви, така че не е нужно да се чувстваме твърде виновни, че я храним.
В тази пушена рибна рецепта от скумрия, рибата се обединява с твърдо сварено яйце, сос от хрян със сметана и магданоз, който доставя мека, сладка и изключително вкусна рибна котка.
Когато е възможно, използвайте обезкостени филета от скумрия, за да ви спестим време и проблеми, като премахнете всички кости.
Какво ви е нужно
- 14 грама / 400 грама картофи (обелени и на четвъртинки)
- 2 големи яйца (твърдо сварени)
- 1 голямо яйце (бит)
- 1/4 чаша магданоз (ситно нарязан)
- 4 купища чаени лъжици прясна хрян (или крем от хрян сос)
- 6 унции / 160 грама пушена скумрия (без кожа, обезкостена)
- сол на вкус
- пипер на вкус
- 6 супени лъжици брашно за общо предназначение
- Гарнитура: лимонови клинове
Как да го направим
- Поставете картофите в голяма тенджера, покрийте със студена вода и добавете щипка сол. Довежда се до кипене и готвене до нежно. Изцедете, след това каша и задръжте настрани.
- Нарежете яйцата наполовина, отстранете жълтъците и нарязайте бялото в малки зарове. Поставете жълтъците в фино сито и ги избутайте с помощта на гърба на лъжица.
- В голяма купа за печене добавете картофи, прецедени яйчни жълтъци, нарязани на кубчета яйчен белтък, магданоз, хрян или хрян и пипер сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
- Разбийте скумрията в големи парчета и добавете към сместа от картофи, разклатете внимателно, докато всички съставки се смесят добре. Не се смесвайте или рибата ще се превърне в гъска.
- Разделете рибната смес на 6. Поставете всяка шеста в топка, натопете я в брашното и навийте докато равномерно покриете. Потопете топката в битното яйце, отново свийте, за да покриете равномерно, а след това отново натопете в брашното и повторете. Сплетете топката в патица и я задръжте настрани. Повторете с останалата смес от рибки.
- Загрейте достатъчно тиган, за да задържате 3 рибени торти. Налейте достатъчно масло, за да покриете долната част на тигана, дълбок ¼ ". Загрейте до горещо, но не пушете.
- Добавете 3 рибешки торти. Готвене за 3 минути, преобръщане и готвене за друг 3. Извадете от тенджерата и изцедете кухненската хартия. Поддържай топло. Повторете с останалите 3 рибешки торти.
Сервирайте рибените торти горещи, гарнирани с лимонови клинове на легло от нарязано пюре от грах и странична салата или с пресни сезонни зеленчуци. Рибните кексове могат да се обслужват като стартер (по един на човек) или два на човек като основно ястие.