Nasu-miso е патладжан патладжан, облечен със сладко-сладка мизо глазура. Грилният вариант на това ястие е известен като nasu dengaku, където патладжана е на скара с miso глазура. Тази рецепта за nasu-miso е лесна и лесна за приготвяне, а вкусът е просто изключителен. Меката, блестяща текстура на патладжана се допълва от уникалния вкус на miso и богат сос от японски подправки.
Nasu miso е лесно да се подготви, особено ако вече имате мизо глазура във фризера. Много добри готвачи винаги правят допълнително и го държат във фризера. Той не се втвърдява, когато е замръзнал, така че е супер леко да изпечете малко за нашето мишо или марината за скара сьомга или miso черна треска. Nasu miso е прекрасно гарнитура за обикновени пилешки ястия, риба или дори юфка като студена ямакакева риба.
Съвети за готвене:
- Използвайте автентичен шойу (японски соев сос) за най-добри резултати. Японски соев сос има по-деликатен вкус в сравнение с китайския соев сос.
- Оригиналната рецепта изисква тъмночервено, ака мишо или hatcho miso, но много готвачи предпочитат бялото miso, което има по-ниско съдържание на натрий. Бялото мишо също има по-лек вкус.
- Много готвачи са открили, че повечето от хибридните патладжани, продавани днес, не са много горчиви и следователно не се нуждаят от допълнително осоляване преди готвене. Разбира се, ако патладжана, който използвате, е горчиво разнообразие, тогава може да се наложи да го солите.
- Помислете за добавяне на шизо, японска мента като билка, тайландски босилек, джинджифил или 1-2 сушени люти чушки, напоени и изцедени.
Какво ви е нужно
- 3/4 паунда патладжани
- Зелен звънец от 1/4 паунда, изсушен и тънко нарязан
- 3 супени лъжици. мисо
- 1 1/2 супени лъжици. мирин
- 1 1/2 супени лъжици. захар
- 2 супени лъжици. растително масло
Как да го направим
- Нарежете патладжана на половин дължина, после в кубчета с дебелина 1/4 инч и половинки.
- Незадължително: Поставете парчетата патладжан в голяма колбаба и поръсете със сол. Оставете да стоят 30 минути, докато горчивите сокове изчезнат.
- Смесете miso, mirin, и захар в малка купа и оставете настрана. (Ако мизо глазурата е предварително приготвена и замразена, загрейте мизо глазурата в микровълнова печка само за 30 секунди, за да е хубаво и топло).
- Загрейте маслото в средно тиган и запържете патладжаните на средна температура, докато омекнат.
- Добавете зелена чушка и ги разбъркайте, докато омекнат.
- Намалете топлината до ниска.
- Добавете миксо смес и бъркайте бързо със съставките. (Ако сосът започне да гори, намалете още малко топлината и добавете 1-2 таблетки вода към тигана)
- Извадете от топлина, разбърквайте в топинги и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 137 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 488 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |