Ако някога сте имали възможност да посетите Истанбул, най-големия град в Турция, ще намерите селекция от вкусни улични храни, като никой друг по света.
Ще намерите всичко от печени кестени , пържени, подправки, наречени "kokoreç ", сочни кюфтета или хрупкави агнешки ленти, обвити в хляб, подобен на тортила, печена скара върху кочата, пълнени печени картофи, наречени "kumpir". най-добрите, пържени миди.
Една от известните ястия на улицата в Истанбул
Мускулите са изобилни в северната част на Босфора и бреговете, където се отваря в Черно море. Musselmen реколта и почистване ежедневно за продажба на пазарите на прясна риба в целия град.
По-известно като "midye tava" (средно YEAH "TAH'-vah), тези хрупкави закуски на пръчка се продават от улични търговци в морски квартали в Истанбул като Ortaköy, Yeşilköy и Kumkapı.
Мидите са очукани и пържени в огромен метален котел с горещо масло в центъра и широк край, за да се подредят пръчките от варени миди. Ръбът служи за източване на излишното масло, както и за запазване на топлината на мидите.
Можете да си миди, както е с долината на остър "tarator" сос за потапяне, или можете да си миди между crusts на турски хляб като сандвич. Можете също да намерите пържени миди с "таратор" в повечето турски ресторанти, обслужващи рибно пътуване.
Ако искате да направите пържени миди в турски стил у дома, използвайте тази лесна рецепта. Сложете няколко шишчета на чиния с една малка чаша потапяне като предястие или направете табла от тях като храна с пръст в следващата си среща.
Какво ви е нужно
- ¾ чаша обикновен кисело мляко
- ½ чаша чаша бял хляб (отстранена от кора)
- 6 половини орех (натрошени)
- 1 скилидка чесън (натрошен)
- 2 ч.л. лимонов сок
- ½ ч.л. сол
- 36-40 мида (изчистени и почистени)
- ¾ чаша брашно
- ¾ чаша клуб сода
- 1 яйчен жълтък
- Масло за пържене
- ½ ч.л. сол
- 3 ½ ч. Л. сода за хляб
- 4 ¼ чаши вода
Как да го направим
- Първо, подгответе соса за потапяне на таратор, като разпръснете киселото мляко, трохите от хляб, натрошените орехи, чесъна, лимоновия сок и солта в хеликоптера или кухненския процесор. Задайте соса настрана, за да настроите.
- След това подгответе мидите. Уверете се, че мидите нямат останали брада или остатъци. Изплакнете ги под много студена вода и ги натопете с хартиени кърпи.
- Потопете всяка мида в брашно и разклатете излишното количество.
- Поставете три брадави миди на всеки бамбуков шиш, оставяйки пространството в единия край за задържане.
- В дълбок тиган или тенджера добавете маслото и го нагрявайте за пържене.
- Докато маслото се нагрява, разбъркайте заедно клубната сода, брашното, солта и яйчния жълтък, докато гладко в голяма смесителна чаша.
- Когато се сгъсти, за да прилича на консистенцията на торта тестото, спрете да мушкате и го оставете настрани.
- В отделна купа разбъркайте заедно водата и содата за печене, докато се съчетаят добре. Задайте го настрана.
- Потопете мидите на всяка шиш в тестото и го завъртете, докато всички миди са добре покрити.
- След тестото, незабавно потапяйте мидите в сместа за сода и вода и я сложете в горещото масло, за да се запържи.
- Завъртете мидите върху шишчето, докато те готвят с ремъците, така че да се кафя равномерно от всички страни.
- Поставете няколко горещи шишчета на чиния с дръжка на тараторен сос за потапяне. Можете също така да разпространявате някакъв тараторен сос между коричките от парченца турски хляб.
- След това използвайте хляба, за да държите мидите и ги извадете от шишчето.
Имате мигновено сандвич от пържени миди!