Besan Ki Roti е чудесен съпровод на повечето индийски ястия. Научете как да ги направите с моята стъпка по стъпка рецепта. Не се заблуждавайте от броя на стъпките, които има, защото правенето на единичен Besan Ki Roti от началото до края, отнема най-много 1 1/2 до 2 минути! Да започваме.
Какво ви е нужно
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 1 чаша Бенгал Грам брашно / Бесан
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- Вода (Използването на кисело мляко или мляко ще ви даде супер мека Besan Ki Rotis!)
- Типична сол (или вкус)
- 2 капсули растително масло (или рапично масло / масло от слънчоглед)
Как да го направим
Съвети:
- Измийте добре ръцете си, преди да започнете. Ще ги използвате, за да месят тестото за Бесан Ки Роти.
- Организирайте всичките си съставки - цялото пшенично брашно, вода / кисело мляко / мляко, сол и зеленчуци / рапица / слънчогледово олио за готвене - на едно място, за да не тичате по-късно с ръце, покрити с брашно!
- Отидете бавно с водата - го добавете, докато вървите напред и само при необходимост. Вместо вода можете да използвате кисело мляко или мляко. Резултатът е наистина мек Besan Ki Rotis.
- Тайната на наистина меките Бесан Ки Ротис е в месене. Тестото трябва да бъде гладко и точно мекотата - средна до мека. Добавете вода / кисело мляко / мляко според нуждите и продължете да месите, докато получите правилната консистенция.
Осъществяване на Rotis:
- Поставете брашното и солта в дълбока купа за смесване. Разбъркайте добре, за да ги смесите заедно. Извадете около 5-6 супени лъжици и задръжте настрана в чинията, когато пускате Rotis.
- Направете кладенец в центъра на брашното в смесителната ви купа. Изсипете малко вода в кладенеца и започнете да смесвате брашното в него. Отидете бавно с водата и я добавете само при необходимост. Идеята е мокрото брашно да се намокри достатъчно, за да започне да се свързва заедно в тесто. Тъй като тестото започва да се събира, местете здраво, за да изхвърлите всички буци.
- Добавянето на маслото на този етап е по избор, но открих, че това води до много гладко тесто и мека Besan Ki Rotis.
- Завършеното тесто трябва да е гладко и средно до меко в консистенция. След като приключите, покрийте го и го оставете настрана за 10-15 минути, за да си починете.
- Разделете тестото на приблизително 18-20 равни части, приблизително размера на топката за голф.
- Сплетете между дланите си, като използвате лек натиск, докато топките са гладки и без пукнатини. Направете колкото се може повече от вас и се подгответе да се появи.
- Леко брадат гладка, чиста и суха повърхност, използвайки част от брашното, което сте оставили настрана. Покрийте една топка в това брашно. Това ще предотврати прилепването на топчето към подвижната повърхност.
- Сплетете топката на тестото с пръсти, за да го приготвите да се преобърнете! Завъртете с кръгови движения, докато имате 4 "кръг.
- Леко покрийте кръга от двете страни, за да предотвратите залепването на тестото, докато въртите Besan Ki Roti.
- Размерът на напълно валцувания Besan Ki Roti трябва да бъде приблизително 6-7 ".Това не е фиксиран размер.Валънът Besan Ki Roti не трябва да е твърде тънък или да не се издухва, когато се пече, така че спрете да се търкаляте, когато бесан Ки Roti достига 1/6 "дебелина, независимо от размера.
- Затоплете тиган на средно пламване и сложете навън Бесан Ки Роти, за да готвите.
- Бесан Ки Роти е готов за първия си флип, когато започнете да виждате повдигнати изкривявания на повърхността му. Използвайте шпатула, за да го включите от другата страна. Страницата, която е била обърната надолу (и вече е нагоре), ще има светлокафяви петна по цялото тяло.
- Продължавайте да проверявате другата страна и направете второто флипче, когато изглежда подобно на първата страна.
- Изчакайте 10 секунди (приблизително) след втория флип и след това използвайте сгънатата кухненска хавлиена кърпа, за да притиснете внимателно бесан Ки роти около краищата му. Това ще го насърчи да се издуха!
- Веднъж издухан, Бесан Ки Роти се свърши! Вече можете да го махнете от тигана и да го използвате веднага или да го съхранявате в контейнер. Парата, която е причинила на Бесан Ки Роти балон, ще бъде пусната скоро след като бъде извадена от огъня, така че линията на контейнера с кухненска кърпа, за да се запази Бесан Ки Роти топла, мека и без влага.
- Започнете на следващата и продължете, докато не изчерпите цялото тесто!
Яжте Besan Ki Rotis горещо и гарнирани с малка купчина от ghee, ако ги яде сами! Сервирайте с къри , туршия или дал за страхотно ястие!