Сиренето "Фета", гръцкото кисело мляко и босилекът правят сочен сос, който е лек, но кремообразен. В тази рецепта сосът от сирене "Фета" се поднасяше върху топла паста. Също така е доста добре излято върху варени пилешки гърди или сьомга. Веднъж универсален, сосът може да се използва и като салатен дресинг за листни зеленчуци, боб и / или зърнени храни.
Ако остатъците са охладени, сосът от кисело мляко за фета ще се абсорбира напълно в пастата, създавайки студена салата от макаронени изделия с приятно ароматизирана паста (но без видим сос). Добавете нарязани зеленчуци, студено пиле или скариди към студените тестени изделия за повече вкус.
Фета е голямо сирене, което да поддържате, тъй като престоява в продължение на седмици и може да се добави към почти всеки вид салата, пица или тестени изделия. Също така е вкусно изцеден със зехтин и сервира хляб за бързо приготвяне на предястия.
Фета има най-добро вкус, когато се продава в големи парчета, за разлика от предварително раздробената фета. За да го държите влажен и свеж, парчета фета трябва да се охлаждат в суроватка или саламура. Повечето, но не всички, фета се продава в суроватка или саламура; така или иначе, искате да имате достатъчно, за да понесете частично сиренето. Можете да направите своя саламура, като смесвате вода с малко сол.
Много магазини продават фета от много различни страни. По-долу са дадени някои общи насоки, но единственият начин да разберете кой стил на фета ви харесва най-добре - френски, израелски, български, гръцки и т.н. ... - е да опитате всеки един и да намерите любим.
- Френска фета: Обикновено се прави с излишно овче мляко, което не се използва за производство на Roquefort . Френската фета обикновено е мека и кремообразна. Някои козе мляко Feta също се произвеждат във Франция и могат да бъдат малко по-сухи и по-тънки.
- Българска фета: Изработена от овче мляко. По-кремообразна текстура, обикновено по-малко солена. Понякога има малко тревисто или "овча" вкус, смесено с гъста, остър прах.
- Гръцка фета : Изработена от най-малко 70% мляко от овце, често с малко козе мляко, смесено. Солено и остра, обикновено богата и кремообразна, въпреки че версиите с повече козе мляко са по-сухи.
- Израелска фета: Пълноценна, кремообразна и обикновено не прекалено солена фета, направена от овче мляко.
- Американска фета: Може да се приготвя с овче, козе или дори краве мляко. Често доста остър и лимони с текстура е по-малко кремообразен и по-ронлив.
Какво ви е нужно
- 3 чаши босилек (пресни листа, слабо опаковани, разделени)
- 2 скилидки чесън (пресовани)
- 4 супени лъжици зехтин (екстра девствен)
- 1 чаша кисело мляко (гръцка, пълномаслена, обикновена)
- 5 унции сирене фета
- 1/4 чаена лъжичка сол (кошер)
- 3/4 паунда тестени изделия (неварени, използвайте макаронени фигури, които ще уловят соса, като малки черупки, макарони, тръби или фисили)
Как да го направим
- Нарязвайте силно 1 чаша босилек. Заделени.
- Носете малка чаша вода до кипене. Добавете останалите 2 чаши от листата на босилека и ги покрийте за 20 секунди. Изсипете, след това веднага изплакнете босилек листа в студена вода или капка в купа с ледена вода. Леко стиснете листата на босилека, за да премахнете влагата. Грубо нарязайте листата.
- В кухненски процесор комбинирайте бланшираните листа босилек с чесъна и зехтина, докато се нарязват много ситно. Добавете киселото мляко, фетата и солта. Процес, докато съставките се съберат в гладък сос, накълцан с босилек. Добавете още сол, ако е необходимо.
- Вземете голям съд с осолена вода до кипене. Добавете тестото и гответе според указанията на опаковката. Изцедете варени макаронени изделия в гевгир и разклатете добре, за да отстраните водата. В голяма купа бавно добавете сок от киселото мляко на фета към тестените изделия (добавянето й прекалено бързо може да доведе до овлажняване на соса).
- Сложете пастата с останалата чаша ситно нарязана босилек. Сервирайте незабавно, докато все още е топло.
- За разлика от тази рецепта за тестени изделия, добавете готвено пиле или и скара или пушена сьомга за повече протеини.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 988 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 53 mg |
| натрий | 734 mg |
| Въглехидрати | 139 г |
| Диетични фибри | 31 g |
| протеин | 44 g |