Тази класическа рецепта за рокфор и карамелизиран лук се наслагва със сложни вкусове: солено, пикантно сирене, мек, сладък лук и богати яйца и сметана. Печена в черупката, комбинацията не е нищо повече от неустоима.
Дрънкалото е толкова универсално; бърз обяд със салата, вход за вечеря, поп в кошница за пикник или кутия за обяд. Не е зле за един малък тартаж.
Сиренето Roquefort е ясно опечено сирене и първоначално е от пещерите на Mont Combalou, защитено е от първия AOC или от контролирания срок на произход. Сиренето се смята за един от най-добрите блус наоколо заради контрола, а също и за узряването в тъмните, крехки пещери в Югозападна Франция.
Ако не можете да намерите истински рокфор във вашия пазар, попитайте Вашия хранителен стопанин за висококачествено синьо сирене, за предпочитане една, която е по-скоро кремообразна, отколкото ронлива, може би Gorgonzola.
Бележка на готвача : Използвайте магазин, купен от черупката или домашно приготвена поставка за сладкиши; или някой се окаже красиво.
Какво ви е нужно
- 1 слой тесто за тесто
- 3 средни лука, тънко нарязани
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 2/3 чаша
- Сиренето Roquefort се разпадна
- 4 яйца
- 1 чаша наполовина и половина
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка, натрошена
- ¼ чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
Как да го направим
Загрейте фурната до 375 градуса.
Извадете и подредете тестото в тиган. Поставете тестото с пергаментна хартия, напълнете го със сухи бобчета и го изпечете за 15 минути. Извадете тигана от фурната и го оставете да изстине за 10 минути. Извадете и поставете зърната на едната страна, за да ги съхранявате и отново да ги използвате, след като ги охладите.
В голяма тиган, поставен на слаб огън, разтопете маслото и гответе лука в него за 20 минути, докато не са нежни, но не зачервени и внимавайте да не се изгарят.
Завъртете огъня до средно високо и поръсете захарта над лука. Задушете лука и захарта, докато сместа стане златисто кафява. Отстранете лука от тигана и оставете леко да се охлади.
Сложете карамелизирания лук и разбийте сиренето Roquefort в долния слой на тестото. Разбийте яйцата наполовина и половина, мащерка, сол и черен пипер (бъдете внимателни да не използвате прекалено много сушена билка или да надвиете ястието).
Изсипете яйчната смес върху лука и сиренето. Печете тортата за 35-40 минути, докато яйцата не се поставят в средата. Леко се охлажда и се сервира.
Тази рокфор и карамелизирана лучена торта сервира 8.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 324 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 131 mg |
| натрий | 266 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 9 g |