Когато правя тази рецепта за дюля, винаги чувствам, че гледам трансформация в стил Пепеляшка. Бурните, бледи, твърди плодове се превръщат в мека, вкусна, розово-кехлибарена деликатес. Сервирайте тези дюли и сиропа си върху пресни плодове, кисело мляко или сладолед. Те правят страхотен подарък за храна, особено защото плодовете от дюля влизат в сезон точно около времето на падането и зимните празници.
Какво ви е нужно
- 3 килограма дюля плодове (претеглени преди пилинг и бодене)
- 2 чаши захар
- 1 кварцова вода
- 2 супени лъжици лимонов сок (разделен)
Как да го направим
- Поставете голяма купа киселинна студена вода (добавете около 1 супена лъжица лимонов сок на половин галон вода). Обелете и ярете дюли. Нарежете плодовете на парчета с дебелина не повече от 1/4 инч. Формата на филиите зависи от вас: жълтени, полумесеци, малки парченца. Всяка форма ще работи, докато никоя част от нея не е по-дебела от една четвърт от инча. Когато работите, изсипете подготвените резени от дюля с плодове в купата с киселинна вода. За цвета: Суровата плът на дюля е бледа, като ябълка или круша. Ако бъде изложен на въздух, той ще се окисли до нещастен кафяв цвят. Накисването в киселинната вода намалява до минимум това. Красивият дълбок розов цвят, който е толкова важна част от рецептите за дюля, се развива по време на готвенето.
- След като целият плод се подготви, изсипете го в шлауха и след това го прехвърлете в голям неактивен съд: без алуминий, мед или немарлиран чугун, което може да доведе до промяна в цвета на крайния продукт. Неръждаема стомана, топлоустойчиво стъкло или емайлирани саксии са добре. Добавете захарта, останалата супена лъжица лимонов сок и водата. Имайте предвид, че въпреки че предпочитам пресен лимонов сок за повечето рецепти, за рецепти за консервиране е по-добре да използвате бутилиран лимонов сок. Причината е, че лимецният сок с бутилирана колба има по-голямо ниво на киселинност, отколкото прясно изцеден, а киселинността е важна за безопасното запазване на плодовете.
- Пригответе съставките да заври при висока температура, като често се разбъркват, за да се разтвори захарта. Намалете топлината до средната и накайте да се къпете, като се разбърквате понякога, докато парчетата дюля са меки и червени, а течността е намалена с поне половината. Това ще отнеме около 1 час.
- Използвайте лъжица, за да прехвърлите варена дюля, за да почистите бурканчета за консервиране с 1/2-пинта или пинт. Не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта. Опаковайте плодовете, оставяйки 1 инч от главното пространство.
- Нарежете течността върху плодовете в бурканите. Плодовете трябва да бъдат напълно потопени в сиропа, но все пак трябва да има 1/2-инчово пространство на главата между храната и джантите на бурканите. Леко натиснете върху плода с гърба на лъжичка, за да премахнете въздушните мехурчета.
- Избършете джантите на бурканите чисти и завийте капачките за консервиране. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 15 минути. Настройте времето за консервиране, ако живеете на голяма надморска височина .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 201 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 52 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |