Ето една прекрасна версия, пълна с плодове, на пилешка салата от Marjorie Druker, главен готвач и съсобственик на фабриката за супа New England, разположена в района на Бостън. Пресни череши и лук Vidalia правят тази пилешка салата перфектния сандвич пълнеж. Или сервирайте на легло от маруля, поръсена с някои орехи или пекани за хубав обяд.
Това пиле бинг череша салата рецепта призовава за бракониер пилешки гърди. Ако бързате обаче, можете лесно да заместите печено пиле или дори пилешка скара от супермаркета!
Какво ви е нужно
- За овчето пиле:
- 1 1/4 паунда пилешки гърди (без кожа, обезкостено)
- 1 ребро целина (нарязани на половина)
- 1/2 лук (обелени)
- 1 парче лимон
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка сол (кошер)
- За салатата:
- 1 чаша пекан (половинки, препечен)
- Пилешкото брашно (от рецептата) се нарязва на парченца
- 1/2 чаша лук (Vidalia, нарязан на кубчета)
- 1 ребро целина (нарязани на малки кубчета)
- 1/2 килограма череши (пресни, без костилки)
- 3/4 чаша майонеза
- сол на вкус (кошер)
- черен пипер на вкус
Как да го направим
За бракуван пиле
- Поставете пилето в съд от 4 до 6 литра.
- Добавете достатъчно студена вода, за да покриете пилето с 1 инч.
- Добавете целина, лук, лимонов парче, дафинов лист и сол. Изсипете на средно висока температура.
- Намалете топлината до средата и задушете в продължение на 20 до 25 минути или докато се приготви пилето.
- Използвайки щипци или лъжица, извадете пилето от гърнето.
- Охладете напълно и нарязайте, преди да направите салатата.
За салатата
- Загрейте фурната до 350 F. Поставете лист за печене с фолио или пергамент.
- Поставете пекан в един слой върху листа за печене.
- Печете за 5 до 7 минути, като веднъж се разбърква, докато се ароматизира и препечен. Внимавайте внимателно, за да избегнете изгарянето.
- В средна смесителна купа поставете пилето, лука, целина, череши и пекани. Добавете майонеза и леко разбъркайте, така че цялото съдържание да е леко покрито с майонеза.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Охладете най-малко 1 час преди да сервирате.
Бележка от Marjorie: Премахването на ями от череши е неоспоримо досадно, но черешовият питър (намиращ се в повечето магазини за кухненско снабдяване) прави работата по-приемлива. Ще приключите с пюре от плодове и оцветени пръсти, ако се опитате да направите всичко това на ръка. За бърз достъп използвайте печено пиле (дори закупено в супермаркета), вместо да бракувате сами гърдите си.
Препечатано от New England Soup Factory Cookbook: Повече от 100 рецепти от най-добрия доставчик на фина супа от страна на Мария Дрикер (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Купете от Амазонка)