Тази рецепта за аспержи-грах супа се прави с две емблематични пролетни зеленчуци. Неговият жизнен зелен цвят, постигнат чрез не прекаляване на зеленчуците, го прави истинска забележителност, особено в бяла купа. Гарнирайте с долап от заквасена сметана, ако желаете.
Какво ви е нужно
- 1 голяма лук (нарязан)
- 1 супена лъжица масло (или зехтин)
- 1 килограм
- аспержи (подрязани и нарязани на 1-инчови парчета)
- 1 грам грах (свеж и сгъстен)
- 4 чаши зеленчуков бульон (или пилешки бульон, горещ)
- 1/2 чаша заквасена сметана
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Как да го направим
- В голяма тенджера, настъргайте лука в масло или масло, докато не се направят, но не се карамелизират. Добавете аспержи (запазвайки върховете за гарнитура) и грах.
- Добавете горещ бульон, доведете до кипене, намалете топлината и оставете да къкри 5 минути. Извадете от топлина. Puree в блендер (на партиди, ако е необходимо), оставяйки го малко къдрава.
- Подгответе се за вкус и го затопли, ако е необходимо, но не е необходимо допълнително готвене. Сервирайте гарнирани с крутон, купичка заквасена сметана и няколко копия от аспержи.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 157 |
Общо мазнини | 7 g |
Наситените мазнини | 2 g |
Ненаситена мазнина | 3 g |
Холестерол | 11 mg |
натрий | 541 mg |
Въглехидрати | 18 g |
Диетични фибри | 6 g |
протеин | 8 g |