Тази стара традиционна рецепта за бисквити от орехови полумесеци е разпространена навсякъде по Балканите и по света. Кифлите понякога се правят с мая тесто, понякога маслено тесто, а понякога и с тесто с масло-крема сирене (вероятно отстъпка за съвременното време). Основното тесто може действително да бъде запълнено с всяка комбинация от конфитюри, плодови пълнежи , бадеми, лешници или пекани. Тази рецепта е стара рецепта, която ми беше предадена за не-печеното тесто.
Замразявайте остатъците от яйчен белтък и спасете остатъчните яйчени бели рецепти .
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1 килограм студено масло
- 4 чаши целево брашно
- 12 големи яйчени жълтъка
- Сок от 1 лимон
- За попълване на ядки:
- 1/2 чаша вода
- 1 чаша захар
- Жест от 1 лимон
- 1 килограм фино смлени орехи
- Гарнитура: захар от сладкарски изделия
Как да го направим
- За да направите тесто: В голяма купа, нарязани масло на брашно, както за пай тесто. Добавете яйца и лимонов сок и разбъркайте, докато тестото се събере. Не прекалявайте.
- Техниките на грима за това тесто се различават от готвене до готвене. Някои форми тестото в орехови парчета и след това ги охлаждат, покрити, за една нощ. Други делят тестото на осми, ги обвиват в пластмаса и охлаждат за една нощ. Тестото може да се направи няколко дни предварително и да се охлади до необходимост.
- За да направите пълнежа: В деня, в който ще печете кифлата, в малка тенджера ще доведе до заври вода и захар. Добавете коричка и оставете да къкри 5 минути. Извадете от топлината и изстийте. Смесете охладения сироп със заострени ядки, докато станат напълно смесени.
- За оформяне и печене: Загрейте фурната до 350 градуса. Линейни листа с пергаментна хартия. Ако сте направили топки от тестото на орех, работете с няколко наведнъж и оставяте останалата част в хладилник, преобръщане тънко и поставете 1 чаена лъжичка пълнене в единия край и се накланяйте, леко се извива. Ако сте нарязали тестото на осмо, работете с един по един, оставете охладените остатъци и се преместете в тънък кръг. Нарежете на клинове като за пай. Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в най-широкия край на всеки клин и го завъртете до точката.
- Поставете кореспонденцата на шевовете надолу върху подготвените тигани. Печете 10 до 15 минути или до леко златист. В този момент те могат да бъдат валцувани, докато са все още топли в захар на сладкарски изделия, или се охлаждат напълно върху тел и след това се накисват със захар от сладкарски изделия. Изборът е твой. Предишният метод създава лека глазура, тъй като захарта се топи върху горещите бисквитки. И в двата случая, изстийте напълно преди да ги съхранявате плътно покрити. Тези бисквитки се държат добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 324 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 78 mg |
| натрий | 76 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |