Думата Dopiaza буквално означава два лука, което е подходящо име, тъй като тази рецепта изисква голямо количество лук, което да се използва в две партиди. Първата партида лук е пържена в масло; след като пилето и подправките са добавени към тигана, това е втората партида лук на ред. Въпреки че е наистина лесно да се готви, той вкусва, както сте прекарали часове любезно го подготвя.
Легендата го има, ястието е създадено, когато придворец на южноазиатски император прибави много голямо количество лук към ястие случайно. Ястието еволюира още в Хайдерабад, Индия, и сега е основно за тяхната кухня. Dopiaza може да се прави не само с пиле, но и вкусно с месо или скариди, или със зеленчуци, за да се превърне в задоволително вегетарианско ястие. Сервирайте пиле допиаза с гореща шапати и зелена салата за пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 3 ч.л. семена от кориандър
- 2 ч.л. кимион
- 3 големи лука, фино нарязани
- 3 супени лъжици. растително масло, рапично масло или слънчогледово олио
- 2 кг. (1 кг.) Пилешки парчета (с кости)
- 2 ч.л. garam masala
- 1/2 ч. Л.
- куркума на прах
- 2 супени лъжици. джинджифил паста
- 2 супени лъжици. чесън паста
- 2 големи домати, ситно нарязани
- Сол на вкус
- 1 1/2 чаши вода
- 3 супени лъжици. нарязани листа от кориандър (кориандър)
Как да го направим
- Загрейте една печка или малък, плосък тиган на средна пламък и внимателно изпечете кориандър и кимион на семена до ароматни. Извадете от топлина и ги смилайте в груб прах в чиста, суха кафемашина или мелница за подправки. Оставете настрана за по-късно.
- Разделете нарязания лук на 2 части, приблизително 2/3 и 1/3.
- Загрейте маслото в огромен тиган на средна температура и добавете 2/3 порция лук. Сладки до златисто.
- Добавете пилето и изпържете, докато се опече.
- Добавете подправките, garam masala, куркума на прах, джинджифил и чесън пасти и домати и се запържвайте, докато маслото започне да се отделя от сместа. Добавете сол на вкус.
- Добавете останалата част от нарязания лук и разбъркайте добре с другите съставки. Задушете докато тази партида лук е мека и полупрозрачна, около 3 до 5 минути.
- Добавете 1 1/2 чаши вода, разбърквайте и доведете до възпаление.
- Намалете топлината, за да къкри и готвя, докато пилето е нежна. Това ястие, когато се приготвя, изисква сосът да е достатъчен, за да покрие птичито - ако има твърде много, гответе, за да намалите сос до необходимата консистенция.
- Гарнирайте с кориандър и сервирайте с гореща чапати и зелена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 445 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 192 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 47 g |