Ако искате да изпробвате традиционно барбекю на свинско свинско месо в стил Каролина, това е рецептата за вас!
Какво ви е нужно
- 5 до 6 килограма обезкостено свинско гънка (2,2 до 2,7 кг)
- За Rub:
- 2 супени лъжици / 30 мл червен пипер
- 2 супени лъжици / 30 мл сол
- 1 супена лъжица / 15 мл черен пипер (на земята)
- 2 чаени лъжички / 10 мл кайен пипер (на земята)
- За Бастето:
- 1 1/2 чаши / 360 мл оцет от ябълка
- 1/2 чаша / 120 мл бурбонско уиски
- 1 чаша / 240 mL вода
- 2 супени лъжици / 30 мл меласа
- 1 супена лъжица / 15 мл сол
- 4 Чиполни чушки чушки (ситно нарязани)
- 1 супена лъжица / 15 мл лют червен пипер
- 1 супена лъжица / 15 мл черен пипер
- 1 чаена лъжичка / 5 мл кайен пипер (на земята)
Как да го направим
1. В малка смесителна купа съберете всички съставки за разтриване. Обвийте свинското рамо с подправки и покрийте с пластмасова обвивка. Хладилника 8 до 24 часа.
2. Загрейте грила за средна топлина. Поставете свинското рамо на грил и оставете да пушите с помощта на чиккови чипове. Уверете се, че дървесните стърготини са напоени и изцедени преди употреба. Добавете дървени въглища и дървени стърготини, ако е необходимо, за да поддържате температура на средата, или 200 до 225 градуса F / 95 до 110 градуса по Целзий.
3. Пушене на свинско рамо от 5 до 6 часа или докато вътрешните температури достигнат 185 градуса F / 85 градуса С. Използвайте батерията на всеки 20 минути през последните няколко часа на готвене. Не забравяйте да заврите останалия прах, преди да го използвате на нарязано свинско месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 846 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 296 mg |
| натрий | 3,026 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 82 g |