Ако искате да изпробвате традиционно барбекю на свинско свинско месо в стил Каролина, това е рецептата за вас!
Какво ви е нужно
- 5 до 6 килограма обезкостено свинско гънка (2,2 до 2,7 кг)
- За Rub:
- 2 супени лъжици / 30 мл червен пипер
- 2 супени лъжици / 30 мл сол
- 1 супена лъжица / 15 мл черен пипер (на земята)
- 2 чаени лъжички / 10 мл кайен пипер (на земята)
- За Бастето:
- 1 1/2 чаши / 360 мл оцет от ябълка
- 1/2 чаша / 120 мл бурбонско уиски
- 1 чаша / 240 mL вода
- 2 супени лъжици / 30 мл меласа
- 1 супена лъжица / 15 мл сол
- 4 Чиполни чушки чушки (ситно нарязани)
- 1 супена лъжица / 15 мл лют червен пипер
- 1 супена лъжица / 15 мл черен пипер
- 1 чаена лъжичка / 5 мл кайен пипер (на земята)
Как да го направим
1. В малка смесителна купа съберете всички съставки за разтриване. Обвийте свинското рамо с подправки и покрийте с пластмасова обвивка. Хладилника 8 до 24 часа.
2. Загрейте грила за средна топлина. Поставете свинското рамо на грил и оставете да пушите с помощта на чиккови чипове. Уверете се, че дървесните стърготини са напоени и изцедени преди употреба. Добавете дървени въглища и дървени стърготини, ако е необходимо, за да поддържате температура на средата, или 200 до 225 градуса F / 95 до 110 градуса по Целзий.
3. Пушене на свинско рамо от 5 до 6 часа или докато вътрешните температури достигнат 185 градуса F / 85 градуса С. Използвайте батерията на всеки 20 минути през последните няколко часа на готвене. Не забравяйте да заврите останалия прах, преди да го използвате на нарязано свинско месо.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 846 |
Общо мазнини | 46 g |
Наситените мазнини | 17 g |
Ненаситена мазнина | 21 g |
Холестерол | 296 mg |
натрий | 3,026 mg |
Въглехидрати | 11 g |
Диетични фибри | 2 g |
протеин | 82 g |