10 съвета за готвене на страхотна Турция

Готвенето на пуйка за Деня на благодарността може да е предизвикателство, дори когато успеете да я размразите във времето. Трябва ли да го накапете саламура? Кук пълнене в птицата? И какво означава "почивка"? Ето 10 съвета, които да ви помогнат да приготвите страхотно изкусителна пуйка.

• 01 от 10

  Изберете правилната Турция за Вас

  От време на време, решаването на какъв вид Турция да купи за Деня на благодарността, се свежда до това дали да купи голяма замръзнала пуйка, средно замразена пуйка или малка замразена пуйка.

  Тези дни имате много повече опции. За начало вече не се ограничавате до закупуването на замразена пуйка. Освен това вече можете да избирате между органични пуйки, пуйки от свободното разнообразие, пуйки наследствени, дори и пуйки от Кошер.

  Но какво означават всички тези термини? Ето ръководство, което да ви помогне да изберете правилната пуйка за вас .

• 02 от 10

  Планирайте 1 1/2 лири на Турция на човек

  Като общо правило, 1 1/2 килограма неварена птица на човек ще осигурят щедри остатъци, докато факторинг в различни апетити. За истински изобилен празник, продължете напред и го удряйте до 2 килограма птица на човек.

  Две паунда на човек също е наред, ако печеш по-малка (да речем 12 паунда и по-малко) птица, тъй като тези малки пуйки спортуват по-ниско съотношение на месото към костите.

  Ние сме съставили тази информация, заедно с колко храна ще ви трябва за странични ястия, десерти и дори напитки , за да ви помогне да планирате празника на благодарността.

• 03 от 10

  Хладилникът е най-сигурното място за размразяване на вашата Турция

  Най-безопасният и лесен начин за размразяване на пуйка е в хладилника в продължение на няколко дни. Позволете 24 часа размразяване на хладилника за 4 до 5 паунда птица. Кюрку от 18 килограма ще отнеме около четири дни.

  В един щипка можете да размразите пуйка в мивка, пълна със студена вода. Но това включва наблюдение на температурата на водата, промяната на водата многократно и ефективно свързване на мивката до 12 часа.

  По всяка вероятност е по-добре да го изпечете от замразено състояние (което можете да направите и да работите изненадващо добре).

• 04 от 10

  Фигура за 15 минути на паунд при печене

  Печете вашата пуйка, открита във фурна от 325 F, която позволява около 15 минути на килограм. За Турция в диапазона от 14 до 20 паунда, това ще отнеме от 4 до 5 часа.

  Гърдата трябва да бъде приготвена на 165 F и на бедрото до 180 F. Докато бедрото достигне 180 F, гърдата непременно ще бъде много по-висока. Но ключът, който трябва да запомните, е, че 165 F е свързана с безопасността на храните, докато приготвянето на бедрото до 180 F е така, че тъмното месо да не е дъгова.

  Ако търсите клон, има и други начини да готвите пуйка .

• 05 от 10

  Гответе пълнежа отстрани

  Пълненето, приготвено в птицата, може да е традиционно, но след това също е традиционно да се чувствате малко по-весело след вечерята на благодарността.

  Това е така, защото готвенето на пълнеж в пуйка прави по-трудно да се готви пуйка правилно и може да доведе до пълнене, че не е варено по целия път. И двете от тях създават опасност за безопасността на храните.

  Ето някои насоки, които да ви помогнат да готвите пълнежа си и да разберете колко ви е необходимо.

• 06 от 10

  Избягвайте кръстосано замърсяване

  Ако не готвите правилно пушенето (или плънката), това не е единственият начин да предизвикате отравяне с хранителни навици. Всеки път, когато боравите със сурови домашни птици, рискувате да прехвърлите опасни бактерии от сурови домашни пюрета чрез ръцете, приборите или дъската.

  Това се нарича кръстосано замърсяване и това е един от най-честите начини за предаване на патогени като салмонела или Е. coli.

  Практики като безопасно размразяване, не изплакване на птицата, дори нещо толкова просто, колкото миене на ръцете, могат да направят дълъг път, за да се гарантира, че вечерята ви за благодарността е безопасна, както и вкусна .

• 07 от 10

  Brining добавя вкуса и влагата в Турция

  Подправянето на вашето пуешко със сол и черен пипер, смеси от подправки, сухи треви и други подобни са добре и добре, но те не правят нищо повече от сезон на кожата, а не на месото.

  Единственият начин ефективно да добавите вкус към самата месо е да я накиснете в ароматна течност, наречена саламура или чрез впръскване на течността директно в месото (ще ви е необходим специален инструмент за това).

  Най-простия салам е водата със сол и захар, разтворени в нея. Съществуват обаче редица рецепти за саламура, които можете да опитате , с голямо разнообразие от билки, подправки, плодове, дори ананас и кленов сироп.

• 08 от 10

  Не се занимавайте с Турция

  Пружинните птици са само за сгъване на краката и крилата плътно в тялото. Компактната форма очевидно насърчава еднаквото готвене.

  Но една пуйка не е еднаква. Изработено е от бяло месо и тъмно месо. Тъмно месо (т.е. краката и бедрата) отнема повече време за готвене и се намира по-дълбоко в тялото. Връзката сгъва краката заедно, което ги прави по-трудно за проникването на топлина.

  Следователно вашето пуйка ще отнеме повече време за готвене, а гърдите ще изсъхнат и ще бъдат преварени.

  Ако краят на колана завърши и върхът на крилото започне да стане твърде тъмен, обвийте го във фолио. Освен това, не се занимавайте с опори.

• 09 от 10

  Инвестирайте в термометър за качество на месото

  Чрез термометър за месо не означаваме термометър с незабавно четене . Месометровият термометър е този, който оставяте в месото или домашните птици по време на печенето.

  Термометрите за старо училище съдържат голям диск, който показва температурата. Цифровите устройства разполагат с аларма, която ви алармира, когато вашият артикул достигне желаната температура.

  Поставете сондата на термометъра в най-дълбоката част на бедрото, като внимавате да не ударите костта. Когато температурата на бедрата е около 170 F, можете да извадите пуйката от фурната.

• 10 от 10

  Оставете птицата след печене

  Твърде често готвачите се издълбават в своята пуйка, веднага щом я извадят от фурната.

  За съжаление, това причинява соковете на пуешките да излязат на дъската за рязане, което е последното нещо, което искате. Ако соковете са на дъската за рязане, те не са в пуйка.

  За щастие, има начин да се гарантира, че тези сокове остават в Турция, когато я изваяте . Всичко, което трябва да направите, е да изчакате най-малко 30 минути, след като го извадите от фурната, преди да я издълбате. Можете да прочетете повече за почивката на вашата пуйка (също и вашите пържоли и печено) и как тя работи.