Скариди или чипс "Crisps"

01 от 06

Вземи си кутия с несготвени пържени картофи.

Необработените чипс скариди (наричани още " бисквити ") са евтини за закупуване. Те идват в цветна кутия и могат да бъдат намерени в повечето азиатски / китайски / виетнамски хранителни магазини.

Изберете между обикновени (естествено бели, като тези, използвани в тази рецепта), или цветни чипове (те имат смесица от цветове - бяло, розово, жълто, синьо и др.).

02 от 06

Изсипете малко готварско масло в тиган или Wok.

Чиповете за скариди могат да бъдат направени по 2 начина: пържени или микровълнови. За микровълнова чипс: Просто поставете малко чипс върху чиния и микровълнова фурна в продължение на 20-30 секунди, докато чиповете "издухат". Макар че това е по-бърз и по-лесен метод от пърженето, понякога не целият чип ще готви правилно. Както при пуканки, аз лично предпочитам традиционния метод за пържене (въпреки допълнителните калории).

За да опечете чиповете: Налейте около 3/4 до 1 чаша (или около 1/2 инча до 1 инч дълбочина) на олио за готвене в долната част на вакуум или малка тиган. Масло от канола работи добре, или масло, което има висока температура. пушене точка (тук, аз използвам масло от гроздови семки).

03 от 06

Загрейте маслото.

Поставете уок / тава върху средно висока температура. Маслото е готово, когато започне да образува "линии", подобни на змията, които се движат през дъното на тигана.

Ако не сте сигурни дали маслото е достатъчно топло, пуснете един чип в тигана. Ако веднага започне да се разтапя и "отвори", вашето масло е готово. Ако не се случи нищо, вашето масло не е достатъчно топло.

04 от 06

Добавете чиповете и изчакайте да ги отворите.

Когато маслото е горещо, намалете топлината до средната. Сега започнете да добавяте чиповете, 2-4 наведнъж. Ще видите чиповете "отваряне", почти като цветя. Забележка: Подгответе клечките си , тъй като чиповете готвят много бързо!

05 от 06

Премахване на чипс от масло.

След като чиповете се отворят (това отнема само секунди), извадете ги от маслото. Ако ги оставите твърде дълго, те ще започнат да се превръщат в кафяви и в крайна сметка да се изгорят. (Малко кафяво на чиповете е добре). Поставете варени чипове на абсорбираща хартия или кърпа за чай.

Забележка: Готварският скариди чипс е много бърз и яростен процес, но също така наистина забавно! Обичам да си взема моето 10-годишно момче, макар че аз винаги го предупреждавам първо за горещото масло (да стоя назад и да "плъзгам" чиповете в маслото от горната страна на тигана, t пръскане).

Той помага да имате някой друг да добавите чиповете към маслото за вас - тогава всичко, което трябва да направите, е да продължите да ги отстранявате с клещите си. Също така е много лесно да работите сам.

06 от 06

Насладете се на чиповете си за скариди!

Поставете скаридите в купа или в обслужващата чиния - за предпочитане докато сте все още свежи и топло от тигана. Тези чипове обаче ще останат за един ден или два - просто ги съхранявайте в пластмасова торба.

Прави отлична закуска пред телевизора, за парти или вашата собствена версия на Happy Hour. Моето семейство обича да ги държи на палубата със студена напитка на топъл следобед. Не е нужно да придружавате чипс от скариди със сос за потапяне. Те са добри сами. Също така, веднага след като тези чипове докоснат нещо мокро (включително езика ви), те започват да се "стопят" - което ги прави много забавни за ядене. Те също така са супер хрупкави, така че те са страхотни, ако имате мюсюлмани.